牛肉市场虽然未像猪肉市场下降幅度过大，但是需求也出现了一定程度的缩水，今年1月到7月，牛肉市场需求下跌了4.6%，需求量同样没有达到市场预期水平。
然而对于猪肉加工商来说，却是一个好消息。今年1-7月活猪市场平均需求量仅比预计数据下降了1%，而5-7月的需求份额更是比去年同期增长了1.6%，比2004年同期上涨了0.5%。今年上半年活猪市场损失金额比2004年同期增长不足8%,与去年同期基本持平。
造成市场上宰杀量与需求量这种变化差异的一个原因是，大量猪肉用于出口，加之国内猪的大量繁育，使得市场上猪肉需求量下降，而宰杀量反而上升。另一个原因是，目前猪肉加工商的加工能力大大加强。
