但妥协自然无效，逃避也不是长久之道。如果实在想组织个“水产品饭局”，有什么可以代替福寿螺并且能确定安全健康的水中美味呢？
颇具特色的是石龙棒棒鱼，在遵义石龙鱼村，棒棒鱼片是用来涮着吃的，这样能最大限度保留鱼肉的鲜美。
饭局主张 要美味更要健康
据江湖传言，福寿螺本是川渝名店陶然居的发家菜，之后盛传在全国各地的川菜馆中，风靡程度丝毫不亚于当年的水煮鱼。如今，水煮鱼有了“第二代”，于是传统的福寿螺也有了新做法，从麻辣爆炒到了凉拌生吃，但最终还是出了岔子。
美食是享受，但是需要一个前提：健康、卫生，要不然就绝对是煎熬。食品健康话题，年年都在说，但食品风波年年都在侵袭。从果子狸、苏丹红到禽流感、疯牛病……如今又多了个福寿螺。为了健康，许多人都已不再吃小龙虾，许多人也不再吃黄鳝、甲鱼，吃蔬菜也只选择无机品种。但是种种精心策划，都免不了中招———总不能不吃饭天天喝西北风吧，就连西北风也是重度污染，你该怎么办？
餐馆追求的是利润最大化。于是各种便捷简单的做法充斥在了餐厅后厨：为了使肉的口感更加鲜嫩，加嫩肉粉；为了让鱼翅看上去色泽鲜亮，加色素；为了让高汤制作更加省时，加调料包……很多人在追求速度的同时省略了很多步骤，因为各种化学添加剂可以更加快速地抵达食客想要的效果。
当美食不再是美食而变成了一些“毒药”，当厨房不再是厨房而是化学车间，你还敢吃吗？
美食为我所欲也，健康亦我所欲也，二者有时不可得兼，还是先选健康吧。
以鱼肉代螺肉
遵义石龙鱼村 既保留鲜美又保证安全
遵义石龙鱼村自然与鱼相关，
并且是把鱼作为主打。这里的鱼都是每天从贵州遵义空运过来的生态鱼，没有受过污染。从菜牌上看，鱼的种类颇多，从便宜些的黑鱼，到贵一些的乌江青鳝、长江江团、雅鱼等等。
最有特色的是石龙棒棒鱼，几乎每桌必点，所谓的棒棒鱼其实就是黑鱼。黑鱼虽然是淡水鱼，但味道非常不错，做法也颇有意思。上来一锅老汤，把鱼肉切成片或块，在锅里涮着吃，吃的时候只能感觉到鱼肉的鲜美。这种吃法类似常见的粤式火锅，但是从蘸料到锅底以及口感都有很多不同。尽管是淡水鱼，但鱼在水中涮过之后很快就熟了，可以放心吃。
安全指数：100分。所谓100分就是绝对安全。这里做鱼的方法很多，涮食是其中一种，也是最能得到鱼的鲜美味道的一种。其他还有清蒸、红烧、煎炸……不一而论。
地址：东直门内大街215号旁胡同内15米
人均消费：50元
亮马鱼馆 鱼肉的鲜嫩口感很难放弃
这同样是一家以做淡水鱼著称的小馆，不同的是，石龙鱼村做的是贵州的鱼，这里做的则是四川的鱼。这里的一道巴香鲶鱼选用四川野生鲶鱼，头大，不同于尖嘴多须的假鲶鱼，做出的菜品尤其麻辣鲜香。
在北京，钟情于泥鳅、黄腊丁的食客并不是很多，其实这些都属于无鳞鱼，算是淡水鱼中比较好吃的两种。泥鳅需要用醋去掉土腥味，然后用四川古法烹饪，这样做出的泥鳅是下酒良菜。黄腊丁在江浙一带叫做昂刺鱼，以清蒸最佳，但在四川，黄腊丁多为麻辣做法或是用作火锅涮材，无论如何，黄腊丁鲜嫩的口感实在很难令人放弃，尽管这种鱼有很硬的刺。
安全指数：90分。尽管是淡水鱼，但经过了深加工，并且是麻辣口味为主，算是福寿螺的代替品。
地址：朝阳区麦子店东方东路5号
人均消费：30元
在日本料理店， 不管是卖相不错的刺身拼盘，还是加工过的鱼肉，都能让人找到海产品的精致口感。
以深海代淡水
喜多屋日本料理 新鲜刺身解生吃之谗
谈到生吃海鲜，人们最先想到的总会是日本料理和生蚝，而不是福寿螺。在日本料理中，最吸引人的是刺身。吃刺身最讲究的是原料的新鲜，当满载着金枪鱼、三文鱼、鲢鱼、针鱼、扒虾、旗鱼、鱿鱼、鲷鱼的刺身拼盘端上桌来时，白的、黄的、嫩黄的、橘黄的、红的簇拥在一起，极有卖相。刺身非常考验厨师的切工：一般切刺身的原则是，肉质软的厚切，比如金枪鱼、三文鱼；肉质脆硬的薄切，如鱿鱼；而小鱼要切成圆片，有的则需绞碎后食用。
吃刺身，自然少不了芥末和酱油。比较好的吃法不是把芥末和酱油混在一起蘸着吃，而是直接把适量的芥末放在生鱼片上，然后在其另一面蘸上点酱油，使芥末和酱油不相互接触。虽然这样吃没有了原先大快朵颐的豪气，但确实尝出了各种生鱼片的不同味道
安全指数：90分。据说这家店的老板是各种深海鱼的供货商。
地址：西直门外大街168号腾达大厦一层
人均消费：100元
专家建议
水产品、蔬菜最好熟食
管圆线虫除了在受污染的福寿螺中发现外， 在生的或未煮熟的螺、蛞蝓、对虾、鱼或生蟹中也有发现，在被感染的蜗牛、蛞蝓接触污染过的莴苣或其他叶菜也不例外，一般的清洗难以去除。
吃生鱼容易感染华支睾吸虫病；吃未烧透的小龙虾会得肺吸虫病；生食猪、牛肉或吃了沾有囊虫的水、瓜果和蔬菜，容易使人体的多种器官如皮肤、脑、肌肉和眼受感染。
随着食物来源多样化和饮食方式的改变，如生食各种肉类、鱼、蟹、螺等引发的食源性寄生虫病发病近年来呈上升趋势，其特点是病例分散、分布范围广、临床表现差异性大、症状不典型、无年龄限制且农村、城市均有发病。
我们对各位食客的建议是，除水果（也要洗净、去皮）外，其他食物包括水（海）产品和蔬菜等最好熟食。因为加热煮透后，寄生虫卵和其幼虫都可杀死，如螺、蜗牛、对虾、鱼、蟹在煮沸3—5分钟后，可将虫（幼虫）杀死。
食客说法
好吃也不敢吃了
王晴，女，学生
我很喜欢吃海鲜，但现在却很少吃，怕不卫生。前几天去吃了福寿螺，爆炒的，的确好吃，本来还想再去，但自从出了生吃福寿螺致病这件事后，我就不敢去了，以后也尽量不吃了吧，生吃就更不敢了。
没必要太过紧张
李学庆，男，公司职员
我觉得也没有必要太过紧张，螺类不吃了就算了，其他深海产品只要加工得当，就没有问题，没有必要一棒子打死，主要是平常要多一些对食品健康问题的关注。
