北京市工商局副局长王建华告诉记者，从9月1日起，北京的肉类批发市场将逐步从露天搬进大厅内，肩扛人拉的方式也将被滑轨所取代。这样减少了风吹日晒和人体细菌给肉类带来的二次污染。“从10月1日起，我们将要求商户统一着装，挂胸牌经营，谁家卖什么肉，产地、质量一目了然。”王建华表示，北京将推行肉类交易“无缝管理”。
所谓“无缝管理”就是指猪、牛等肉食动物出生时挂上“耳标”，从成长到屠宰再到上市全过程记录在“案”，到批发商环节时，动物吃过什么、谁屠宰的等信息全部都存在一张IC卡中。IC卡将与北京食品安全信息监管平台联网，以便食品安全部门对肉类进行监控。卖到消费者手中的猪肉也将被贴上条形码，一旦发生食物中毒，有关部门就能立即知道可能是什么原因导致病变，及时作出产地退出等相应措施。消费者也能凭着条形码索赔。记者了解到，肉类全程追溯将在明年基本实现。
