记者调查
批发市场里没牛蛙卖
近日，张小姐来到自己家附近一家著名的川菜馆，正准备点自己平时最爱吃的“泡椒牛蛙”、“馋嘴蛙”，却被告知，餐厅现在不卖牛蛙了。在簋街等餐馆聚集地，不少市民都发现，许多中小型餐馆里与“牛蛙”有关的菜肴都已经没有了。餐馆方面表示，今年夏天又出现了烤鱼等新的时尚菜，使原本不少牛蛙的拥趸转变方向，另外，有些消费者担心牛蛙不卫生，所以牛蛙的菜都不太好卖，索性撤掉了这些菜。
昨天，记者在红桥、天民、京深等大型海鲜水产批发市场调查了一番，在这些市场上，牛蛙几乎已经找不到了。而据统计，去年8月北京一天的牛蛙销售量就达到了约5000只。
牛蛙餐厅推新火锅
在牛蛙最火红的时候，几乎每家餐馆都有相关的菜，辣院、火凤凰等餐厅更是以牛蛙火锅而著名。这些餐厅的生意是否受到影响了呢？昨天，辣院餐厅王经理告诉记者，辣院的牛蛙都来自通州，有专门养殖户给送货。而且辣院烹制牛蛙锅底先得经过油炒，接着用各种香料辣椒的火锅煮，这个过程会杀死细菌。王经理说，目前来吃牛蛙火锅的顾客还有一些，但从长远发展的角度看，辣院还新推出了野山菌火锅、蹄花火锅、番茄火锅、海鲜火锅等等。
火凤凰餐厅工作人员说，他们最近向顾客重点推荐药膳鸡、通辽鲫鱼、烧鸡公等火锅，并不单单是供应牛蛙火锅。
专家观点
牛蛙高温加热可放心吃
“牛蛙营养丰富，味道鲜美，但食用牛蛙的同时还应注意，其体内可能留有病菌，加热不彻底，就会被人体吸收而导致疾病。”北京热带医疗研究所一位研究人员告诉记者，对于牛蛙，也没有必要过度恐慌。在经过高温加热之后，牛蛙可放心食用。时尚就是这样，来得突然去得匆忙。曾经红火的牛蛙如今已逐渐失宠。
