今年5月份，美国农业部食品安全检验局（简称ＦＳＩＳ）公布了已通过的允许中国禽肉加工企业加工的熟制禽肉产品出口到美国的细则，该细则于5月24日开始生效。这意味 着从此以后中国加工的熟制禽肉产品终于能够登上大洋彼岸，端上美国老百姓的餐桌了。
近日，美国家禽蛋品出口协会北京代表处的胡继军先生，就刚刚对中国开放的美国家禽市场进行了介绍。美国家禽蛋品出口协会是隶属于美国农业部的一家非盈利会员制组织，现有200多家会员，包括生产商，贸易商和团体三种会员。除了在世界范围内推广美国家禽产品外，该协会还始终积极参与解决许多与贸易相关的问题。
长期以来，中美两国之间的禽肉贸易一直呈现一边倒的特点。自从改革开放以后，尤其是上世纪90年代以来，美国对中国的家禽产品出口连年增长，中国已成为美国家禽行业最大的海外市场之一。每年平均有40多万吨的家禽产品从美国出口到中国，其中大部分是鸡爪、鸡翅和鸡腿等鸡肉产品和少量的火鸡产品。然而，中国的家禽企业却迟迟没有进入美国市场。为尽快实现两国之间禽肉产品的双向贸易，从2004年起，两国政府和行业协会积极协作，为中国家禽产品实现对美出口进行谈判磋商。
美国和中国是世界上最大的两个家禽生产大国，两国在家禽生产、消费习惯等方面存在明显的差异。美国的消费者偏爱鸡胸肉，而中国的消费者爱吃鸡腿、鸡爪和鸡翅。中国的家禽生产虽然在持续增长，但至今仍无法满足国内庞大的市场需求。据资料显示：中国平均每年人均消费鸡肉10公斤，而且这个数字还在逐年增长。但国内居民消费的鸡肉产品当中有相当一大部分是鸡爪、鸡翅等副产品，中国的家禽生产企业不可能为了这些鸡副产品去大量生产鸡肉。因而，利用消费差异，从国外进口国内紧缺的禽肉补充国内市场需求成为必然。我国每年进口国外禽肉产品的总量都在50到60万吨左右，其中来自美国的禽肉占到了其中的70％到80％。
作为世界上最大的家禽蛋品生产国，美国每年生产约1700多万吨禽肉，以及大约770亿枚鸡蛋。同时，美国也是世界上人均消费禽肉最多的国家，人均年消费量达到50公斤以上。在美国，从政府、科研机构、食品加工者直至传媒、消费者无一不重视食品安全。美国农业部对食品安全的要求更是贯穿从农场到餐桌的每个环节，对禽肉类加工的各个步骤都有着全世界最严格的检验标准。所有美国生产的家禽产品均经过美国农业部食品安全检验局的严格检验，确保销往本国及世界市场的美国家禽绝对安全卫生。目前，美国是世界上唯一被中国政府完全认可其家禽生产及食品安全保障系统（ＨＡＣＣＰ系统）的国家。
胡继军认为，中美两国实现禽肉产品双向贸易，对于提高两国的家禽行业生产水平具有非常重要的意义。由于饮食、消费习惯的天然差异，两国家禽行业之间的关系互补大于竞争。双方应该充分利用这种关系，加强两国家禽行业间的合作与交流，为促进两国间禽肉贸易的发展而努力。
