手段一
免费宰杀分量减
许老师以每斤16元的价格买了二斤半鳝鱼，一共7条，40元。买的时候商贩热情地表示可以免费宰杀，许老师很高兴，觉得商贩非常热心。
许老师带着清理后的黄鳝回到家，习惯性地拿弹簧秤称了一下，发现黄鳝的分量竟只剩下一斤半，少了四成。
暗访
商贩热情手又快 黄鳝少了一斤多
记者来到天民水产市场，恰好一家销售鳝鱼的摊位正在为客人挑选鳝鱼。记者在旁边观察，发现商贩为顾客装鳝鱼用的是不透明的水产塑料袋。商贩的手很快，拎着鳝鱼头就一条条地放进了塑料袋。
买鳝鱼的女士觉得装得多了，商贩特意打开袋子让她看看里面。记者也凑上前去，发现袋内密密麻麻根本看不出来有多少条。
这位买鳝鱼的女士跟记者一样疑惑，这时商贩说：“看不清楚没事，一会我给你料理的时候，您数着点，多了算我的。”过秤之后，这些鳝鱼一共是二斤八两。
记者和这位女士同时看着商贩操作。商贩将称好的鳝鱼带到柜台后面，记者紧随其后，发现商贩并没有利用这段时间掉包，而是将塑料袋里的鳝鱼倒进一个桶里。商贩解释说，这是为了宰杀时方便。
宰杀过后，记者清点了一下，鳝鱼果然是10条，不多不少。
记者随后拿出自带的弹簧秤将鳝鱼过秤，结果这些鳝鱼只有一斤七两。商贩说，之所以少这么多是因为内脏、血等都掏掉了。
揭秘
一斤鳝鱼内脏 大约只有二两
据业内人士透露，一般一斤的鳝鱼的内脏大约有二两左右。如果一斤鳝鱼在宰杀完就剩半斤多点的话，一定是商家在称时做了手脚。
一般的鲤鱼、草鱼等家常鱼，如果没有鱼子，内脏等的分量也是占整鱼重量的20%到30％，有鱼子的话，稍重一些。
业内人士称，猫腻就出现在免费宰杀过程中。
消费者所买的活鱼称重量的时候是足斤足两，只要您稍不留神，杀鱼的过程中，销售者就会大做手脚，大鱼换小鱼，活鱼换死鱼。
比如消费者购买10条鱼，商贩便会手脚麻利地往不透明的大塑料袋中扔进十二三条鱼，增加分量。
杀鱼时，商贩趁消费者不注意，将称重量时多出的两三条鱼又偷偷放回水池里。
有的商贩会将鱼倒入一个桶里，但是这个桶是有机关的，一般是一个大桶套着小桶，小桶有缝隙，部分鳝鱼会钻到底下的大桶中去。
反正是鱼的内脏都已掏空，血也都流干了，死无对证。
手段二 活蟹到家变死蟹
苏女士在红桥市场买了几只闸蟹。据她称，买的时候每只都是亲手挑的，螃蟹们活蹦乱跳的别提多新鲜了。可是买完一到家，就有2只怎么捅都不动，好像已经死了。苏女士很疑惑，在市场里那么鲜活的螃蟹，路上就花了40分钟，怎么到了家里就死了呢？ 苏女士怀疑自己的螃蟹被人掉了包，但是据她回忆，买的时候她一直看着，商贩是什么时候掉的包呢？
暗访
“神秘”伙计倒腾不透明口袋
记者上午来到红桥市场，此时正是水产交易最繁忙的时候。很多商户都在忙着为大客户出货，在做生意的同时也不忘招揽下次的生意。一路走下来，“您来点什么”、“您看我这螃蟹多好”的声音不绝于耳。
记者以消费者的身份来到市场中间一排通道靠近北门的一家摊位，这是一家销售大闸蟹的摊位。一位30岁左右的女老板热情地招呼记者：“您看这螃蟹都有黄，30元一斤，多买给您优惠点。”
经过一番讨价还价，螃蟹的售价被降到了25元一斤，记者表示要7只螃蟹，“7只是吧，您看着我给您挑好的。”女摊主高声说，说罢便伸手到水族箱里抓螃蟹。每抓出一只就放在另一个水族箱的挡板上，让螃蟹爬两下，并对记者说：“您看，多活。”
一会儿，7只螃蟹均进了淡青色的厚塑料袋，记者特意向里面看了一眼，螃蟹们在袋子里张牙舞爪地爬动，同时，袋里是干的。
女摊主等待记者检查过后，就把袋子交给了不知什么时候站在柜台里的伙计手里。记者刚要上前去看秤，这位女摊主马上问记者还要不要再来两只。记者表示不要。这时淡青色的塑料袋已经放在秤上了，电子秤显示的数字是846克。
“就算一斤七两吧，我再送您一只。您给43元吧。”说罢，女摊主在水族箱里挑出一只稍小的螃蟹丢进袋里，随手将袋子打了一个活扣交给记者。
记者走出市场后，打开袋子检查，只见称重前还是张牙舞爪的螃蟹们如今都变得没精打采。捅了两下才象征性地挥挥蟹钳便趴着不动了。
揭秘
“魔术师”吸引目光暗掉包
据业内人士透露，这个关键的掉包时刻，就是装着螃蟹的塑料袋上秤的那几秒钟。
“其实那伙计在你说要7只螃蟹时就已经到柜台后面去了。”这位业内人士说，这时摊主将螃蟹放在板上爬的行为不过是为了牵制住消费者的视线，让其不注意后面伙计的动作。加之现在很多水产市场里都是水族箱隔出来的柜台，柜台里面的情况外面根本看不到，这样就有了隐蔽性。
柜台里面地上的塑料袋就是重要的道具，其中有一些袋子里面就放着不太鲜活的螃蟹。伙计会从中拣7只放进另一个袋子里。
当摊主将袋子交给伙计称重时，伙计的另一只手拿的就是在柜台里准备好的袋子，一转身就掉了包。这时，摊主需要做的就是牵制消费者的视线，不让其发现那几秒的猫腻。
调查说明
调查内容：暑期水产品销售中，商贩的欺诈行为
调查时间：7月17日至7月24日
调查对象：2家水产品市场 20位消费者 9位商贩 10位业内人士
调查方法：暗访 业内人士揭秘
手段三
电子秤上“下工夫”
孟小姐买了二斤带鱼，回到社区时放在公平秤上称了一下，竟不到一斤六两。她觉得很奇怪，市场里面是电子秤，商家怎么在电子秤上做的手脚呢？
揭秘
猛摔外带垫硬币
据业内人士称，看上去很公平的电子秤如今猫腻也很多：称重前在数显中储存5到20克的底数，顾客购物时，底数同所购买物品一起计价；有些商贩将消费者所购买的商品重重地摔到秤盘上，冲击力使电子数显一瞬间被人为加大；还有人用硬币或纸张垫高秤盘一角，称的分量就会偏重。此外还有“连盘出售”等伎俩。
密码控制电子板
目前，电子秤也练起了“内功”，即摊主在秤底部加装开关及秤内电子板。如果将秤底部加装的开关开启，受秤内加装电子板的作用，显示器上显示的实物重量就会大于实际的重量。遇上检查的时候，摊主将此开关关闭，电子秤就会恢复正常。有些还更隐蔽，不用加装开关，使用自设的密码就可完成以上操作。
市场说法
商贩违法可能被停业
红桥市场水产区的负责人常先生表示，红桥市场的水产区确实存在一些不法商贩将顾客挑选好的水产品掉包的情况。
“我们对待这些商贩的态度是很坚决的。几乎每天都要到市场进行检查，如果发现商户有不法行为，我们会联系工商部门对其进行经济处罚直至停业整顿。”他说。
同时，常先生表示，也有消费者到他这里投诉，大多得到圆满的解决。红桥市场也欢迎社会各界的监督。
