对此，市食品药品监督所副所长李洁表示，从正规渠道进入本市市场的小龙虾是基本安全的。小龙虾在污染严重的水域中也能生存，但这并不代表小龙虾一定产自被污染的环境或体内重金属超标。本市对经营小龙虾的部分餐饮单位作过抽样调查，结果显示市售小龙虾在环境污染物、农药等项目的检查中没有超过国家标准，卫生情况基本合格。
李洁说，从监管情况看，小龙虾的安全隐患主要在操作方法上。据餐饮业内人士称，在小龙虾销售黄金季节，很多店家通常提前把小龙虾制成“半成品”，应顾客需要再加工上桌。专家指出，小龙虾需要烧熟煮透才能消灭其携带的病菌，把小龙虾分成“半成品”“成品”两次烧煮，每次烧煮的时间都不够长，安全隐患不少。专家建议市民，尽可能到大饭店购买小龙虾，购买后用食品级塑料袋分装；有条件的市民还可以自己买活的小龙虾烧来吃。
专家认为，小龙虾属寒性食物，多吃容易伤脾胃，摄入过多也容易造成消化不良，建议每次食用最好不超过半公斤。
