“当然可以，”中国水产科学院原技术员夏永涛说，“不仅千岛湖里可以，在其他一些水质好、水域大的水库湖泊都能人工饲养鲟鱼。鲟鱼苗大约斤把重，进价10－15元/斤。”
实际上，人工饲养鲟鱼的技术早在上世纪90年代末就已经普及了，养殖鲟鱼除了在饲料投放上有所讲究外，在网箱建设、疾病防治等方面几乎和饲养普通鱼类没有什么大的区别。目前，国内有多家专门生产高蛋白鲟鱼饲料的厂家，比如浙江宁波产的“天邦”牌饲料就是其中一种，市场价在7000元/吨左右。
尽管饲养鲟鱼并不难，但普通养殖户只能从鱼肉上产生效益，养殖的鲟鱼现在还不能产下鱼子，鲟鱼肉目前在国内市场的售价为100元/公斤左右。
亿万年来，多数鲟鱼形成了回游产卵的特殊习性，比如中华鲟，每年都要从入海口回游至长江中上游水域，产完卵后再回到大海里面，在俄罗斯一些水域里鲟鱼也都有回游的特性。因此，在人工网箱养殖的环境中，鲟鱼无法自然受精产卵，自然也无法用于加工鱼子酱。在国内，只有个别企业掌握该技术，因此普通养殖户现在还没有办法让鲟鱼产出鱼卵。
