“龙虾产业链上最关键一环就是龙虾的养殖技术，可惜，该技术短期内很难突破。”盱眙渔业局梁科长接受笔者采访时透露，随着龙虾菜肴越来越被更多的市民接受，龙虾的需求也一年旺过一年，但龙虾用于养殖有它的“生理缺陷”：一是抱卵量小，产量受限，导致龙虾一年只能产一茬；二是生长过程中有自相残杀的习性。
为什么不从这“缺陷”上着手进行技术攻关呢？梁科长称，其实龙虾的人工繁殖技术也是有的，可除了数量受限制外，成本也太高，一般培育一斤虾种的成本为20元，而自然繁殖的成本才8元左右，所以养殖户都不愿意接受人工繁殖的虾种。
