日美有关方面２０日采用电话会谈的形式，就日本重新进口美国牛肉问题举行了局长级会谈。但双方对重新进口美国牛肉的条件有不同的主张，当天没能达成协议，谈判一度中断。东京时间２１日上午，双方再次举行了电话会谈，在这次谈判中双方互相做了让步，终于达成了协议。
根据双方达成的协议：美国向日本出口的牛肉必须是出生后２０个月以内的牛；脑等危险性大的部位不得向日本出口；日本有关部门必须事先对美国的主要牧场及屠宰厂等肉类加工设施进行检查；牛肉运抵日本后必须由日本有关人员对其进行全面检查后才能通关和上市。
美国是日本主要的牛肉进口国。由于美国发生疯牛病，为了确保国民的食品安全，日本开始禁止从美国进口牛肉。在美国方面的强烈要求下，日本一度解除了进口禁令。但在今年１月进口的美国牛肉中混进了危险部位，引起了日本消费者及有关方面的不安，并再次决定禁止美国牛肉的进口。
日本最大的在野党民主党就日本政府解除美国牛肉进口禁令发表讲话指出，这是政府无视国民非常关心的食品安全问题，为配合小泉首相访美做出的政治优先的决断。该党认为，目前重开美国牛肉进口的条件还不成熟。
