据农业部有关负责人介绍，乳品企业毛利率下降的主要原因就是成本上涨和乳业的无序竞争，后者反过来进一步促使毛利率的下降，让乳品企业的日子越来越不好过。这一竞争以数次乳业大战的形式表现出来，专家归结为“三大战役”，即奶源大战、促销大战、质量大战。
农业部的负责人称，这些问题的出现反映出我国奶业生产链条是割裂的。据专家推算，在整个奶业产业链即牛奶的生产、加工和销售的利润比通常为1∶3.5∶5.5,可见广大奶农的利益最低，在原料奶的生产过程中所承担风险最大，因此牛奶生产者与加工者、销售者之间的冲突，已经成为影响某些地区奶业稳定发展的重要因素之一。
