一是人均吃鱼消费不足。吃鱼是人体蛋白质来源的最佳途径，有助于人的大脑发育，延年益寿。而我国人均吃鱼还不到世界平均水平，远远落后于发达国家。二是传统吃鱼习惯不科学。中国人习惯吃活鱼、冰鲜鱼或盐渍鱼，消费主要以原条鱼为主，与国外经过加工的鱼段、鱼块或鱼糜制品相比，不仅给冷藏运输带来压力，也使消费者吃鱼不便。三是传统吃鱼法不外乎清蒸、油炸、红烧等，造成蛋白质流失，吃鱼营养摄取不合理。
笔者认为，吃鱼也要讲究科学，可以产生以下积极的作用。1.科学吃鱼可以扭转社会普遍存在的对食品安全的信任危机，顺应了人们的心理需求，可以挖掘鱼制食品的潜在大市场。2.科学吃鱼可以填补保健品信誉危机所造成健康食品行业的市场空白。3.科学吃鱼可以适应未来独生子女消费群体的快节奏生活。新一代独生子女开始踏入社会，面对沉重的社会和家庭压力，又要求他们必须保证一个健康的体魄，显然，经过加工的优质鱼制食品，可把他们从繁重的厨房劳动中解放出来，让他们远离现代富贵病的困扰。
