然而，近日，记者走访杭城部分农贸市场和小龙虾专业餐饮馆却发现，由于今年杭城小龙虾市场需求量激增，使得小龙虾身价比去年同期上涨了30%-40%。
市场需求激增小龙虾身价升
“小号的小龙虾要卖到14元/公斤，中号的小龙虾要卖到16-18元/公斤，大号的小龙虾差不多要20元/公斤了，今年小龙虾的价格每公斤比去年大概要上涨4-6元。”陈老板在仙林苑农贸市场做了三四年小龙虾生意，他告诉记者，今年小龙虾的需求量增大了，价格自然往上涨。
目前，陈老板的水产摊位每天的小龙虾销量稳定在100斤左右，主要是供货给家庭和附带做龙虾生意的餐饮店，他说，像专业小龙虾馆，这些量远远不够。“我们餐馆的小龙虾都是由江苏那边的定点供应商提供的，现在我们在杭州总共有两家店，平均每天的销量要达到500公斤左右，比去年同期销量大。”位于百井坊巷的张胡李龙虾馆的负责人告诉记者，农贸市场的小龙虾摊位销售量根本就满足不了他们的需求，因此，一般专业的龙虾馆货源都是从产地直接订购的。
像杭州的刘家香辣馆和辰记小龙虾馆，平均每家店一天的销量也都维持在200公斤左右，都是从专业的供应商那里直接拿货的。
记者在龙虾店较为密集的河东路一带发现，一家不到30平方米、开业才两个月的小龙虾店，一天的小龙虾销售量也达到了100公斤左右，而这条街上一些附带做小龙虾生意的海鲜店一天小龙虾的销售量也突破了二三十公斤。
辰记小龙虾馆老板告诉记者，今年杭州大大小小的龙虾馆又增加了十几家，这也是今年市场需求量增加的一个主要方面。
部分龙虾新品价格上扬
“随着天气渐渐转热，龙虾的肉质将越结实，小龙虾味道也将越来越鲜美。”辰记小龙虾店的孟先生说，目前，从产地来看，产自江苏盱眙的小龙虾是小龙虾中的珍品，从品类上看，壳薄肉厚的青虾味道要优于红虾。
记者在采访中发现，虽然一些常规类的小龙虾餐饮价格没有提升，但是商家新推出的一些特色新产品，在价格上还是略微上扬了。
“为能扩充市场份额，在小龙虾的旺季时节，我们还推出了一些更适合消费者口味的新品。”张胡李龙虾馆的负责人徐先生告诉记者，他们刚刚推出了极品木桶虾和蛋黄虾球等两种新品，极品木通虾主要是以大号龙虾为主原料，餐饮价定在88元/公斤，而蛋黄虾球以小号小龙虾为主原料，餐饮价定在48元/公斤。
辰记手抓小龙虾店的负责人孟先生告诉记者，最近他们店里也推出了一款生爆龙虾，口味比较接近于炒螺蛳，因为刚推出，所以目前这一款销量还不是很稳定，但是他们也希望今后这一新产品能更好地带动其他一些产品的销售。
6月底到8月都将是每年小龙虾的产量旺季，对于即将到来的小龙虾黄金季节，不少龙虾馆老板都做足了准备，他们表示，从现在的市场需求量看，今年小龙虾生意应该不会差，就算旺季到，价格也不会有所回落。
