报告称，未来，高附加值的牛奶产品需求将持续增长。“我们预测未来五年牛奶饮品、奶酪和甜点、酸奶这三类产品将以每年22%、38%和31%的速度增长。对于乳品企业来说这无疑是利好消息，因为此类产品的利润率比液态奶高出两到三倍。”高安德说。
目前，我国是仅次于日本的亚洲第二大乳品市场。近年来，我国消费者和亚洲邻国的购买习惯越来越相似，对牛奶饮品、奶酪、酸奶等高附加值产品需求强烈。“目前高附加值产品占中国整个乳品消费市场的四分之一，在日本此类产品约占60%的市场份额。这一比重将随着国民收入的增加而增长。”高安德说。
麦肯锡认为，国内乳制品企业还必须以创新并可承受的方式加强针对次富裕城市的营销力度。2005年占据三分之一市场份额的光明、伊利、蒙牛等领先国内企业纷纷通过探索同跨国企业的合作，加强自身的实力。外资企业则利用行业的开放态度，通过各种合法的合作方式包括全资控股，大举进军国内市场：以2005年为例，新西兰的Fonterra购买了三鹿43%的股权。
“时不我待，尽管市场需求不断扩张，我们估计到2010年，现有1600家国内乳品企业中可能有一半在转型中被淘汰出局。”高安德说。
