苏新亚称，欧美国家是小龙虾的主要消费国，年消费量6－8万吨，自给能力不足1／3。欧盟和美国每年从中国进口量达2万吨。瑞典更是小龙虾的狂热消费国。瑞典每年进口小龙虾就达5－10吨。西欧市场一年消费虾6－8万吨，而西欧自给能力仅占总消费量的20％。
近年来，国内克氏原螯虾消费量猛增，已成为城乡大部分家庭的家常菜肴。在武汉、南京、上海、常州、无锡、苏州、淮安、合肥等大中城市，一年消费量都在万吨以上。省水科所高级工程师舒新亚介绍，在养殖上，小龙虾对环境的适应性较强，病害少，耐低氧，对不良环境的耐受力很强，运输方便，运输成活率高。
但是，繁殖一直是一大难题。由于一尾小龙虾绝对卵量只有不到200枚，无法实现批量繁殖，虾苗只能靠在野外捕捞，无法实现规模化快速养殖。从1988年开始，省水产所就组织专家开展“小龙虾人工诱导繁殖技术”和“小龙虾与中稻轮作技术”。并于不久前通过省科技厅验收，专家组认为，这两项新技术处于世界先进水平。目前，省水科所正与省内7家企业开展人工繁殖，今年可以向全省供应虾苗6000万尾。
舒新亚介绍，这两项新技术取得突破在国内引起广泛关注，江苏、安微等省市有公司愿意出资100万元买断此技术，但被所里拒绝。目前，该所正准备向有关部门申请专利。
