在塔斯马尼亚采访期间，记者参观了位于州首府霍巴特附近的艾布特斯鲍鱼养殖场。养殖场分室内、大棚和户外3个部分。每一部分都建有大大小小的水泥池。室内和大棚下的水泥池形状不同，面积从几平方米到十几平方米不等，里面饲养着当年孵化的鲍鱼幼苗。养殖场总经理萨瓦介绍说，一只成年母鲍鱼每年可产卵350万至500万粒，1／3左右可孵化成幼苗。户外共有66个水泥池，每一个直径为10米，池内灌有半米深的清新海水，水下一圈圈摆放着小板凳造型的水泥铸件。萨瓦伸手从水下拎起一个“小板凳”，翻开一看，背面满满地吸附着一只只银杏叶片大小的鲍鱼。
艾布特斯鲍鱼养殖场主要以人工颗粒饲料喂养鲍鱼。人工养殖的鲍鱼销售价格为每千克45澳元（1澳元约合6.15元人民币），较自然生长的便宜50％以上，但鲍鱼的生长速度要比自然海域的快10倍左右。艾布特斯养殖场的年产量达25吨。养殖场也对外出售种苗。具有生意头脑的萨瓦总经理不仅把目光盯在中国、新加坡、韩国等亚洲国家的餐桌上，而且也盯住了这些国家的鲍鱼养殖市场。
20世纪90年代，澳大利亚鲍鱼养殖业悄然兴起，此前主要以捕捞野生鲍鱼为主。以野生捕捞业为主的海产公司总经理汉森一边介绍情况，一边让工作人员向记者展示冷冻鲍鱼和干海参，并打开鲍鱼罐头供品尝。汉森的海产公司有员工270名，主要在塔斯马尼亚岛北部和东部沿海以及与之隔海相望的维多利亚州南部沿海一带捕捉并加工出口鲍鱼、海参、扇贝和龙虾等海产品，其中鲍鱼是公司的主要业务。公司有125名持照潜水作业渔民。他们日复一日地深潜海底，为公司“挖宝”。公司鲍鱼产量的98％用于出口，主要出口市场是中国的香港、台湾等地以及新加坡、马来西亚、日本、英国和美国，仅鲍鱼一项的年产值就达950万澳元。
近年来，由于过量捕捞，尤其是非法捕捞使得野生鲍鱼产量持续下降。为了保护珍稀鲍鱼和其他鱼类资源，澳大利亚采取了严厉的法律、法规措施，对鲍鱼和多种鱼类做出严格的捕捞限制，在渔具店、加油站等地公开发行捕捞手册，印制鲍鱼和其他鱼类的图形，标出合法尺寸以及每次可捕捞的数量。汉森的海产公司在出海渔船上都贴有鲍鱼的可捕捉尺寸等明细规定。此外，潜海渔民都必须配备测量仪器，发现鲍鱼时，或凭经验目测，或用仪器测量是否达到法定捕捉标准。政府管理部门专门设有渔业警察，对出海渔民所捕的鲍鱼、海参、龙虾和鱼类等进行严格抽查。发现有人违法捕捞，当事人或公司将受到严厉惩罚，轻者罚款几百澳元，重者没收所得、扣押渔船、吊销执照，甚至坐牢10—20年。
在法律威慑下，澳大利亚野生鲍鱼资源得到了有效的保护，产量连年稳定。
