一、遮目鱼的生物学
（一）形态和分布遮目鱼体延长而稍侧扁，略呈纺锤形。侧线完全。头中等大，钝圆。口小，吻不突出，端位。眼大，脂眼睑厚而发达，完全把眼遮住，故名。上下颌均无齿，上颌正中具1 凹陷，下颁缝合处具1 突起，上下凹凸相嵌。体被细密小圆鳞，头顶无鳞，背鳍及臀鳍基部有一鳞片，胸鳍和腹鳍基部有腋鳞；尾鳍基部有两片大鳞。腹鳍位于背鳍的下方，尾鳍深叉形。背部和体侧上部呈具光泽的青绿色，体侧下部至整个腹部为发亮的银白色。各鳍略带黑色。遮目鱼栖息于热带和亚热带水域，广泛分布于太平洋、印度洋、红海及非洲东海岸等水域。我国见之于南海及东海南部，偶见于黄渤海。
（二）对环境的适应 遮 鱼系暖水性鱼类，其适温范围为15—40.℃ 最适温度为28—35C、低于10℃ 不能生存。遮目鱼广适盐性，在海水、半成水及淡水中均能生活。
（三）食性遮目鱼以植物食性为主，主要摄食底牺硅藻及有机碎屑等。小型甲壳类、轮虫。软体动物等也可被摄食。在人工养殖条件下，遮目鱼苗主要摄食硅藻、蓝藻、绿藻。原生动物及桡足类。介形类等小型甲壳动物，也摄食一些有机碎屑。体长50—100mm的鱼种以蓝绿藻、原生动物、桡足类、小型甲壳类和有机碎屑等为食。当食物缺乏时，也摄食一些丝状藻类。米糠、豆饼、花生饼及人工配合饵料等均可做为养成期饵料进行投喂。
（四）生长遮目鱼生长很快，鱼苗饲养1个月，体长即达5—7cm。2个月后，体长可达12—15cm。8—10个月体长达35—40cm，体重250—500g，即达上市规格。池塘中若饲养5—6年，体重可达4kg。成鱼最大个体体长达150cm，体重15kg。
（五）繁殖 遮目鱼具有较明显的降海洄游习性，产卵场通常在离岸大约5—15nmile的沙质或珊瑚海底。水域清彻，水深20—30m，盐度为28—34．5‰。遮目鱼雄鱼体长94cm,雌鱼100cm左右开始性成熟。性成熟年龄是6—9龄，以8～9龄成熟者居多。体长100cm左右的雌鱼怀卵量达300万一400万粒，大个体的怀卵量可达1000万粒。遮目鱼一年中有两个繁殖季节，即4一6月和8一9月。在生殖季节里，以满月及新月期间的大潮时产卵最盛。产卵多在半夜进行。受精卵球形，透明，略带黄色，有细致的龟裂条纹。卵径为1．12一1．23mm，无油球。在盐度为30‰以上的海水中呈半悬浮状，均匀分布于表层水中。受精卵约经20- 30h,即可孵出仔鱼。
在自然海区，孵化后大约2天半，带卵黄囊的仔鱼开始向海岸徊游，在10一15日龄到达海岸。在底层有机质堆积较厚、饵料生物（蓝绿藻与硅藻）丰富的浅海水域暂栖大约4周时间，发育成幼鱼。幼鱼在上述水域集群生活，生长至1 龄，体重250g以上时，即游向深海，直至性成熟后，再加游到近岸浅海产卵繁殖。遮目鱼可在咸淡水甚至纯淡水中生长达数公斤重，但一般性腺不能发育成熟，必须洄游至较高盐度的海水中才能达性成熟。在汕养条件下，遮目鱼性腺不发育。其主要原因是养殖池投喂含动物蛋白质较多的饵料，导致鱼体肥满度较高，抑制了性腺的发育。改投含植物蛋白较多的饵料，如藻类后，发现亲鱼腹部逐渐膨胀，有排卵现象。
随着遮目鱼养殖业的发展，完全依靠采捕自然海区的苗种，常常满足不了生产需要，为了解决养殖生产用苗之需，夏威夷、东南亚渔业发展中心（设于菲律宾）及我国台湾省等地区都在进行遮目鱼人工繁殖的研究，并取得了初步成功，为鱼苗的人工企业化生产奠定了基础。
遮目鱼天然鱼苗的采捕 天然鱼苗的采捕
（一）鱼苗的形态特点 目前遮目鱼养殖所需鱼苗基本上靠自然海区中采捕，应首先“了解鱼苗的形态特点，以便有针对性地采捕和挑选。在海边采捕的鱼苗，一般是脐囊吸收将尽的。由于采捕场所不同，鱼苗的形态及大小也略有差异。肉眼观察，鱼苗全身几乎为无色透明，仅见有2只大而深黑色的眼睛及中央一群黑点，在头背部眼后、背鳍基及尾鳍基部三处有密集的黑色素群，俗称“三点花”，这是辨认遮目鱼稚- 幼鱼的特征之一。在解剖镜下观察，靠近胸鳍顶部，有较明显而向后下方作斜放射状的羽状肌，并见腹壁有闪闪发亮的星状黑色素（图2一16）。有经验的渔民一看鱼的独特体色和游泳习性能鉴别出遮目鱼鱼苗。
（二）捕捞时间及地点，自然海区鱼苗出现的时间，受制于水温等环境因子，且随地区不同而略有差异，南方早于北方。鱼苗每年出现1一2次。海南省海区自清明节后开始见苗，5-9月间均有所见，但10月份以后鱼苗较少。在农历十五前后捕捞量较多，而月初和月末较少。由于刚孵化的仔、稚鱼发育尚未完善，无游泳能力或游泳能力极弱，类似浮游生物随水漂流，故在岸边的分布受风力、海流而左右。一般说，涨潮时靠近产卵场的岸边卷浪带和河口地带，红树林沼泽地带和海湾、港叉等处，都是采捕鱼苗的场所。
（三）捕捞工具和方法 采捕遮目鱼苗的主要网具及捕捞方法为：
八字定置网：又称陷井网，可选择咸淡水河口、小港湾和红树林沼泽地带的峡道口和沿海拍岸浪附近，按30一40度的夹角以毛竹等为桩构成八字形架，网口应面向潮流，夹角处留有0。8m宽的缝隙，安接上尼龙筛绢网袋和集苗箱（图2一17），与淡水捕捞鱼苗的网长条网：利用一块长约3一5m，宽1．2一1，5m的密眼尼龙网布，两端穿有小竹竿即成。两人操作，相当于小抬网，在涨潮时于岸边齐胸深的卷浪带采捕稚鱼。
三角手操网：白天在岸边卷浪带捞取仔稚鱼。
梯形手推网：用毛竹做架子，其上装聚乙烯或尼龙网布而成，使其浮于水的表层，口端宽而后端窄，似几何梯形。
小型拖网：将网挂在小船或舢板的左右舷上，网口朝前，在水的表层拖曳捕苗。拖曳速度应保持在超过幼鱼最高游动速度20—40％（30—40cm／s）的稳定速度下，既避免鱼苗受损，又提高捕茵数量。
无论使用何种网具采捕的鱼苗，都必须清除混人其间的其它种类的生物。其方法为：将捕捞的鱼苗放在2—3L的容器内，加入混合水（10份淡水加1份海水），使盐度调至3—4‰，遮目鱼能适应盐度的突然变化，但糠虾及其它凡种非需要生物因不能适应而死亡。有些鱼类可以用手清除掉，但很难彻底清除一些捕食性鱼类。
遮目鱼的养成
遮目鱼的养殖主要有咸淡水塘养殖及湖泊、海湾圈养两种方式，以前一种为主。
（一）养殖设施养殖池应建在年平均水温15．℃ 上的海边滩涂、红树林沼泽地带。且海淡水水源充足，交通方便。池底高程一般应比当地最低潮位高10一15cmL。池底应平坦，且向排水口的一端侧斜。池底应有适量的肥泥层，以利基础饵料的繁殖。堤的高程，可高出满潮高潮线50cm，堤内最好用砖石砌成65cm高。
根据遮目鱼的特性可分为三种类型的养殖池。
1．鱼苗蓄养池供采捕运回的鱼苗中间暂养之用。面积较小，多在10亩以下。水深一般为15一30cm，以利于藻类的生长繁殖，为鱼苗提供丰富的基础饵料。
2．养成池面积以15一30亩为宜，最大不超过100亩。水深一般为35-100cm，设闸门1一2个。养成池用来饲养鱼种及成鱼。
3．越冬池面积较小，可以在养成池的一角围筑而成，池内可挖2一3m的深沟，上面可盖一草棚，后面筑一挡风墙。
（二）池塘清整与进水 一般在收获之后，将来达上市规格的鱼移入越冬池内，对养殖池进行清整。翌春进水前，再进行药物清池，．以消毒除害。经过清池后的鱼塘，施人基肥后，即可经网滤进水，使基础饵料适量繁殖，以备放苗。
（三）苗种投放4一5月间采捕的鱼苗，一般体长12一16mm，鱼体透明无色。需在鱼苗蓄养池内饲养4一5周，长成鱼种后，再移人养成池中饲养。养成池可以以投放大规格的越冬鱼种为主，也可适当搭配部分当年鱼种，按照池塘的负载能力和上市商品鱼规格，合理确定放养密度。大面积的养殖多为粗养，小面积养殖则以半精养为主，而且皆多为混养。遮目鱼既可同海水鱼虾混养，也可同淡水鱼混养。单养时每亩可放养600一1000尾，甚至更多。混养每亩可放养400- 500尾，同时放养对虾600- 1000尾。如果池塘藻类生长茂盛，并入工投饵和施肥，换水条件又好，鱼种放养量还可增加。
除当年鱼与越冬鱼混养外，同一年的不同规格的鱼也可混养，如每亩可放养5cm体长的苗种200尾， 15cm和18cm的苗种各120一150尾。采取捕大留小逐渐稀疏饲养方式，一般产量较高，年平均亩产可达130～200kg。
（四）饲养管理
1．施肥 除了放苗前施基肥外，放苗后还应根据池水的肥度，适时适量地施加追肥。
追肥以施鸡粪、猪粪和少量牛粪、人粪等有机肥为主，结合施些化肥，如尿素等。追肥要及时，施肥量应根据池塘水色变化及鱼的密度灵活掌握。一般鸡、猪粪等有机肥每次每亩20- 25kg，尿素0，75kg。追肥前可先将池内的鱼集中到池中深水处，一般都集中到越冬池内，然后将养成池内的水排干，全池均匀撤人肥料，后加少量海水，使肥料浸透，再分几次加水至正常水位。也可不排水，直接施肥于池中，但要避开饵料合。当池水盐度过高，或阴雨、高温天气时不宜施加。
2．投饵 若池内饲养鱼的密度较高，单靠施肥培养饵料难以满足鱼类摄食需要，应定时向池塘投喂人工饵料，以补充天然饵料之不足。人工饲料以米糠、花生饼、豆饼、玉米粉等为主，以混合投喂为佳。其日投喂量一般按鱼体总重的3％计。并根据天气、水温、水色及实际摄食情况，不断调整。每天上午8时以后或下午3时左右，在池塘上风处将饵料均匀撒于水面让鱼自由地摄食。
3．水质调节 池水应保持一定水位，并根据水色、透明度毛溶解氧等主要水质因子状况，适时、适量地添水和换水。
遮目鱼在池塘养殖过程中适宜盐度是16—32‰。生产实践证明，在20一22‰的盐度范漳内池塘产量最高。有条件的可通过海、淡水调节，使盐度保持在这一范围。
4．巡池 要坚持每天巡池，观察水质状况及水的肥度，鱼的活动情况，注意有无浮头现象、死鱼、病害等发生，有无决堤、漏闸及逃鱼事故隐患。一经发现，应随时采取相应措施，防患于未然。
5．敌害防除 遮目鱼池中的敌害主要是一些有害鱼类，如大海鲢。罗非鱼等。体长S～10cm的大海鲢，每天可以吞食4cm长的遮目鱼苗 3- 4 尾；罗非鱼在池内大量繁殖时。不但争饵、争氧。争空间，而且由于频频挖窝产卵，破坏了池底藻床，影响了底栖藻类的生长繁殖。因此，必须清好池，选好苗，并防止闸门进水网漏鱼。一旦发现害鱼进入池内，应及时采取网捕、钩钓等方法予以清除。
其次有摇蚊幼虫、多毛类、螺类等，其中以摇蚊幼虫为害最大，可大量吞食底栖藻类和有机碎屑，从而破坏了藻床，降低了池塘肥度。清除的方法，是施加杀螟松、双硫磷等杀虫药物，彻底杀死幼虫，而对遮目鱼无害。池内高等水生植物的大量生长，一方面降低了池水的肥度，影响了池内饵料生物的生长和繁殖，同时也影响了遮目鱼的活动。且由于这些水生植物的夜间呼吸作用大量耗氧，引起遮目鱼浮头乃至死亡，必须随时加以清除。池塘清整时应连根铲除。
（五）遮目鱼的越冬当池水温度下降到12℃以下时，遮目鱼摄食量明显下降，甚至停食，并向池内深水区游动，以后遮目鱼很少活动，进入越冬阶段。遮目鱼的越冬，是将当年末达上市规格的鱼，移入越冬池内，使其渡过严冬。
遮目鱼越冬期间，可视水温变化情况，少量投入营养好，污染差的饵料。由于遮目鱼多静止在较深的池底，缓缓呼吸，所以必须保证池内有较充足的溶解氧。在晴天水温较高的情况下，可适当排注一些池水，改善水质条件，保证遮目鱼的安全越冬。
（六）圈养 圈养系网围养殖的一种，采用聚乙烯网或竹帘在大水体中圈出一块小范围的水体，把遮目鱼鱼种投放其中进行养殖。不施肥，不投饵，只利用水体中的天然饵料。圈养的位置，应选在风浪平静、潮流通畅、口小肚大的内湾，低潮期水位不低于2m，水质澄清而无污染，底质较平坦，以淤泥不太厚的泥沙或粘土底质为好。
圈养面积为几十亩至数百亩为宜，在此范围内，以小些为好。圈养投放的鱼种规格要大些，一般每亩可投放12—15cm鱼种400—600尾，圈养成活率一般达75—80％，收获方法是在网边上设2一3处集鱼袋，以引鱼入袋收获，或以拉网和刺网捕捞。
（七）收获 当年遮目鱼苗经约5—6个月的饲养，一般体长可达10～240cm，体重达30～250g。隔年鱼种体长途500—1500g，甚至更大。隔年鱼比当年鱼生长率大。体重达250—300g的鱼可陆续捕捞上市，尤其是大小鱼混养的池塘，应及时将达到上市规格的鱼捕出。当年达不到上市规格的小鱼，在水温降至12℃以下时，移入越冬池越冬，以待翌年继续养殖。
