据《日经产业新闻》报道，这所大学副教授吉崎悟朗的研究小组开发了这项技术。其基本流程是：将人体内指导合成目标蛋白质的基因植入虹鳟鱼的受精卵，受精卵经过4天培养，发生6次卵裂后，就形成了囊胚。进入囊胚期后，受精卵中植入的基因就开始活跃，合成出目标蛋白质。
在实验中，研究人员将用于治疗遗传性肺病的“阿尔法1－抗胰蛋白酶”的基因植入虹鳟鱼的受精卵，并成功在受精卵中合成了这种蛋白质。
从一个虹鳟鱼受精卵中可提取目标蛋白质0．025微克。一个直径9厘米的培养皿一次可培养200个这样的受精卵。同时，虹鳟鱼的受精卵可在4摄氏度的条件下培养，可望用于生产一些体温较高的哺乳动物无法制造的蛋白质。
目前生产人类蛋白质的“动物工厂”只限于山羊、绵羊和牛等动物。人们改变这些动物的基因，然后从它们的乳汁中提取所需蛋白质。如能借助虹鳟鱼的受精卵生产蛋白质，就可降低动物饲养方面的成本。另外，“动物工厂”的产品可能带有动物的病原体，从而感染人类，但人们迄今未发现能同时感染人类和虹鳟鱼的病原体，从这点来说虹鳟鱼比传统的“动物工厂”更为安全。
