国务院发展研究中心农村经济研究部张云华博士在会上说，２００４年发布的《中国居民奶品消费调查报告》显示，４４％的消费者不相信奶品生产商对奶品质量的承诺，４５％的消费者不相信奶品生产商对原料奶来源有很好的控制。乳品质量安全问题已打击了消费者对乳品安全的信任度，影响了乳制品的销售，对处于成长期的中国乳业带来很大的负面影响。
中国消费者对乳品质量安全的关注程度正日益提高，消费市场的变化已促使一些企业开始注重提高乳品质量安全，细化乳品市场，开发高端产品。
张云华说，乳品企业要想抢得发展先机就必须加强乳品质量安全控制。如果食品安全问题解决不好，乳业就只能是在低水平层次上踯躅不前。
他建议，中国应加快建立合理的质量安全标准体系，推行可信的食品认证体系，为乳业发展创造良好的制度环境。
目前，中国一些大中型乳品公司已经申请了ＱＳ、绿色食品、无公害食品、ＩＳＯ系列以及ＨＡＣＣＰ等质量安全体系认证。但张云华指出，国内认证体系繁多，存在认证弄虚作假、公信力欠缺等不足，还需要加强对认证机构的监管、规范认证行为、积极采用国际通用的认证体系、宣传乳品认证常识。
中国奶业协会预测到２０２０年，中国将步入奶业大国行业，奶类总产量将居世界第３位，仅次于印度和美国。目前，中国乳品行业已经进入群雄割据的时代，乳品行业集中度将进一步提高。伊利、蒙牛、光明国内三大乳业巨头已经占据了中国液态奶市场５０％的份额。
