龙虾的点单率很高
昨晚6点，记者在怀德桥下的一家东北餐馆看到，一楼每桌顾客桌上都摆着一盆龙虾。几个聚餐的年轻人一口气点了50只龙虾，就着小菜、啤酒，人手一只吃得正热闹。别看现在才4月，一个正在大快朵颐的小伙子说，他已经记不清这是今年第几次吃龙虾了。
餐馆老板娘说，龙虾的点单率非常高，许多顾客就是冲着吃龙虾来的。而且现在龙虾的花样越来越多，不止盱眙十三香龙虾一种吃法，红烧、白烧各式各样都有。他们这家餐馆也是今年特意赶在4月初开张，并且把龙虾作为招牌菜，借着这个东风图个开门红。他们的龙虾按只销售，最早的时候每只1元多，现在每只的价格按大小从3元到5元、6元不等。这样算下来，一大盆龙虾价格要上百，可吃的人依然络绎不绝。
水产市场上市量大，价格继续走高
龙虾在宣塘桥水产市场已上市1个多月，从销量来看，常州人吃龙虾的胃口越来越大。做了多年龙虾生意的高老板说，今年气候湿润，龙虾是丰年，上市量比去年增加了1/5左右，但依然供不应求，而大量上市要等到5月份。
龙虾的大小粗略可以分为3个档次，三者之间价格差距很大。6钱以上属于大龙虾，3－6钱为中指虾，3钱以下就是小虾了，小虾在常州市场上需求量很小。目前6钱以上龙虾批发价每公斤32元，中指虾每公斤16元。而这两个档次的龙虾去年同期售价为26元/公斤和12元/公斤，今年足足上升了4－6元。
盱眙走一遭，价格抬一抬
现在说起龙虾，人们就想起盱眙，盱眙龙虾已经成了一块牌子。往年常州街面上许多小餐馆都打出盱眙龙虾招牌，市面上真正的盱眙龙虾会有多少呢？
高老板告诉记者，龙虾在全国许多地方都有出产，而各个产地的龙虾登场也有一个季节顺序。目前在常州上市的龙虾主要来自湖北、安徽等地。等到了6月，江西鄱阳湖、洞庭湖的龙虾将大量上市。而正宗盱眙龙虾上市的时间更晚。因为龙虾一般在雨水丰沛的季节产籽，经过40天左右成熟。盱眙龙虾要在黄梅天大量产籽，因此现在还不可能批量上市。高老板还说，即使是从盱眙运来的龙虾也不一定是盱眙本地产的。“盱眙一处龙虾产量有限，哪可能供应各地这么大的市场。有些商贩把湖北、安徽等地的龙虾运到盱眙，再进行转售，价格立马增加了10－12元/公斤。”
