受利益驱使，一些外埠生猪屠宰企业对生猪注水问题疏于管理，不严格执行国家生猪屠宰的有关规定，致使市场上鲜肉质量有所下降。有关部门虽经多次整顿，但鲜肉注水问题时有反弹。针对上述问题，市食品办决定采取以下措施加强鲜肉市场监管：
一、北京市工商局已责成海淀分局立即对锦绣大地鲜肉批发市场进行立案调查，调查期间要求锦绣大地鲜肉批发市场自行停业整顿。
二、从4月17日起，对河北三强屠宰厂的鲜肉实施北京市场强制退出，本市任何商场、市场、超市和餐饮企业不得购入该企业的鲜肉。
三、市食品安全办已函告河北省食品安全综合监管部门建议其加强对本地屠宰企业的管理、规范和整治，确保进京食品安全。
四、加强对畜禽产品进京路口的检验检疫，防止注水肉及病害肉流入北京市场。
五、加强鲜肉市场检查，对鲜肉批发市场与生猪定点屠宰厂的厂场挂钩协议进行清理，对问题较多的定点屠宰厂将逐个实施退市处理。同时，根据鲜肉批发市场的交易特点及规律，调整和加强执法力量，避免出现监管真空。
六、强化食品安全监管部门的责任，对不认真履行监管职责，造成市场秩序混乱的责任单位和责任人将予以责任追究。
“五一”期间，有关部门将继续加强节日市场整治，特别是加强对畜禽产品等关系人民群众身体健康和生命安全食品的监管，确保百姓过一个祥和、安全的节日。同时，欢迎媒体和广大群众积极参与对食品生产、加工和销售单位违法行为的监督和举报，以便于执法部门实施更有力的打击。
