一、看体型体色日本鳗苗为长鳍型，全身透明，体较圆，尾柄上无黑色素胞、眼小，吻尖而长；欧洲鳗苗也为长鳍型，体圆，个体比日本鳗大约250％尾柄上有星状黑色素胞，沿脊椎骨有一条红色线通向尾部。
眼大吻短，夜间灯光照射腹部会发青光；美洲鳗体型短少，眼凸出而小。
其他同日本鳗；澳洲鳗体型较小。头部稍钝，尾部有星状黑斑。脊椎骨比日本鳗少7根～9根（为107根～110根）；菲律宾鳗尾柄上有星状黑色素胞，其他同日本鳗。
二、看活动情况日本鳗放在手掌上即迅速作左右、上下弯曲跳动，诱食后很快围在一起吃食。长至2克左右时，尾柄末端出现黑色素环；欧洲鳗在手掌上只能作左右平面弯曲，头向上像蛇似行动。吃食不及日本鳗有活力，生长慢，怕热，27℃以上易死亡；美洲鳗近似日本鳗；澳洲鳗吃食能力强，像草鱼一样贪食，易胀死，成活率低；菲律宾鳗个体大，我国至今尚未开展养殖。
三、丁烯溶液中看反应将日本鳗放在0.4ppm丁烯溶液中1小时以上不会死亡。
而其他品种鳗苗在1小时内会死去。
