在全国液态奶市场残酷竞争的情况下，陕西液态奶市场继续保持快速增长的势头，继2004年突破10亿元大关后，2005年液态奶的销售收入达到12亿，其中西安市场8.5亿，是陕西液态奶历史上最高销售水平，与上年相比增长20％。
生产过剩工厂还在盖
在陕西乳业轰轰烈烈的背后，实际上隐藏着很多令人心酸的故事，据悉，陕西乳业经营好的企业利润率在1-2％，还有不少的企业亏损，大部分企业不挣钱，是在苦苦支撑。陕西乳业现在有80多个乳品厂，目前能正常生产的只剩下40多个，其中的奶粉厂大部分是为人家提供原材料，都是大包装奶粉，还有一部分液态奶生产企业为人家进行代加工。据统计，陕西的乳品加工能力达到每天1万吨，但实际上每天的加工量就在3000－4000吨。
陕西的乳业界流传着一个“四大怪”，一个怪是牛奶赔钱还在卖。但企业不卖不行，还有两条是“生产过剩工厂还在盖，招来女婿把儿踹，”这一个是反映陕西乳业发展失控，重复建设屡禁不止，另一个是反映把外地的企业“引狼入室”抢占本地企业市场的情况。对此现象，陕西的乳品企业是深恶痛绝，每次开会大家聚到一块时，都在谴责这种情况。但有的一些人却大言不惭地说这是市场竞争，优胜劣汰。
前几年，陕西的牛奶收购价格直线飞飙，最高达到每公斤2.2元，在国内排列出在前几位。其主要的原因就是外地的乳品企业入主陕西后，争抢奶源造成的。这些企业来到陕西后，没有自己的奶源基地，他们要开工生产，势必就要抢夺别的企业的奶源，一个最好的办法就是抬高牛奶收购价格。一些奶农贪图高价投靠了这些企业，但一旦他们的生产正常后，就开始进行整顿，价格也有所调整，一部分奶农想回来，原来的企业又不收他们的奶，使这些奶农落到空里，无法正常交奶，最好发生个别奶农倒奶情况的发生。
去年，由于市场波动，几个乳品企业经过协商统一降低了牛奶收购价格，引起了陕西乳业的震动。就在陕西乳业不断呐喊：不要重复建设的时候，又一家大型乳品企业落户陕西宝鸡，又一次引起了陕西乳业界的担忧。
谁把钱挣走了？
近年来在陕西除极个别企业外，大部分企业都反映利润率下降，个别企业亏损。从奶农来讲，也是叫苦连天，反映奶价偏低，有的投资奶业得不到回报，那么，奶业的利润那里去了呢？乳品企业和奶农都没有挣到钱，钱那里去了？一个是价格战消耗了大量的“银子”，再一个是经售商把钱挣了，亏了企业和奶农。
目前，陕西的奶业生产基本上还是稳定，产销两旺，近期牛奶收购价格也在不断回升，最高已经达到2.15元／千克。但在这个稳定的局面下，还笼罩着一些阴影，这些隐患还在时时刻刻威胁着陕西乳业的健康发展，一是奶农的收入还不高，乳品企业付出的奶款在2元左右，但到奶农手里一般就在1.80－1.60元。陕西现在实行奶牛饲养小区，这些进入小区的奶农收入基本稳定，但这些只占到陕西奶农的三分之一不到，还有很多奶农还是处在散养的状态，这些奶农交奶要受到奶贩子的几道盘剥，到手的奶款一般为每公斤1.5元左右，有很大一部分被奶贩子以各种名义克扣掉了。所以说，这部分奶农还是很苦的。
另一个是乳品企业也是很困惑，他们面临着牛奶收购价格不断上涨、糖价上涨等问题，还要面对残酷的市场竞争，无休无止的牛奶价格战，居高不下的销售费用等等。尤其是现在企业产品进入超市被勒索的反映很多，一个产品进入超市要交一笔费用，还要交名目繁多的各种费用，你想要你的产品比别人引人注目，那你还要缴纳堆头费，产品卖出去了，你的货款不给你结算，一般要拖欠你3个月，甚至更长。有的企业被超市拖欠几千万的货款，有的企业被活活拖死。牛奶赔钱还在卖，这就是当前陕西乳业的现状。
