虱目鱼是台湾的海特产。每年春暖花开季节，虱目鱼便从外洋游到台湾海峡东南部进行产卵繁殖，盛期在5月至6月。此时便成了台湾渔民捕获虱目鱼的季节。如此同时，虱目鱼完成了传宗接代，留下大量的鱼苗后，又返回外洋。虱目鱼的名称在台湾还有“国姓鱼”和“安平鱼”的称呼。据说这与大约300年前，郑成功(国姓名)把荷兰人驱逐出台湾，并在台南国圣港鹿耳门(即安平)建造鱼塘，放养虱目鱼有关系。至于“虱目鱼”名称的由来，可能与最初看到的虱目鱼苗形状大小似虱子有关。虱目鱼体呈梭形，体背绿色，腹部白色，体被细圆鳞。尾鳍甚大、深叉，体型潇洒美观。一般6年～9年才能性成熟，生长期长，个体大，一般体长1米左右，大者可达1.5米。性情活泼，喜欢跳跃。每逢春夏季节，在台湾海峡常可看鱼群跃出海面，高度可达数米，场面蔚为大观，构成台湾海峡妙不可言的一道风景线，每每给航行在海峡的海员留下深刻的印象。过去，大陆对虱目鱼的了解比较少，因为此鱼独居台湾海域。后经大陆鱼类学家的观察研究，发现它是鲱形目鱼类中比较特殊的一种鱼：眼大、脂眼睑发达，因脂眼睑完全覆盖着眼睛(遮目)，在鱼类学分类学中，特把它列为遮目鱼亚目、遮目鱼科、遮目鱼属，命名为遮目鱼，且仅此鱼一种。
台湾台南县北门乡沿海地区是台湾虱目鱼主要产地之一，为了突出本地的这一名特产，在位于北门海涛园游乐区大门入口处，特地塑造了一尾高约1米、长约5米的大虱目鱼。其造型栩栩如生，外来的旅游观光者凡到此地，都想品尝一下虱目鱼的风味。台湾虱目鱼肉质细嫩，味道鲜美，吃法多样，颇受消费者喜爱。
我国福建、广东沿海，地处台湾海峡东岸，气候及其他条件对放养虱目鱼甚为有利，由于鱼苗得不到解决，虱目鱼至今仅“花开”海峡一岸。随着海峡“三通”的松动，相信不久的将来，虱目鱼苗将会像福建的大黄鱼苗运进台湾一样，有来有往。我们期待着虱目鱼，不久将“游”进大陆的海港，使虱目鱼“花开”台湾海峡两岸。
