为加强对市场上销售的熟肉制品质量的监督管理，国家工商行政管理总局委托中国商业联合会肉禽蛋食品质量监督检测中心对北京、哈尔滨、东莞、自贡四个城市的十五家大型商场和超市销售的熟肉制品进行了质量监测。共抽取包括肉干、肉松、肉脯和酱卤肉在内的熟肉制品九十一组，对山梨酸、苯甲酸、糖精钠、着色剂、亚硝酸盐、菌落总数、大肠菌群、致病菌等重点项目进行了检测，合格样品六十六组，商品监测合格率为百分之七十二点五。其中肉干、肉松、肉脯类共抽取样品六十组，合格三十八组；酱卤肉类共抽取样品三十一组，合格二十八组。
本次监测发现熟肉制品质量存在的主要问题，菌落总数、大肠菌群超标现象比较严重，占不合格商品总数的百分之五十六；违反标准规定添加合成着色剂，违反规定添加胭脂红、日落黄、柠檬黄等合成着色剂的样品就有十二组，占不合格商品的近一半。
国家工商总局今天同时公布的流通领域酱腌菜质量监测结果显示，对北京、哈尔滨、东莞、成都四个城市的十六家大型商场和超市销售的一百组酱腌菜中的总砷、铅、山梨酸、苯甲酸、糖精钠、甜蜜素、着色剂、亚硝酸盐、大肠菌群、致病菌等检测显示，合格样品八十组，商品监测合格率为百分之八十。
