周一岳在立法会食物安全及环境卫生事务委员会会议上表示，当局的最终目标是达到人鸡完全分隔，虽然目前有的市场已安装新的隔离措施，将市民与鸡只分开，但对于鸡贩而言，仍有很高的染病风险。
他解释说，“很多在隔离设施里面宰鸡的鸡贩都没有戴手套和口罩，如果鸡只带有病毒，他们就在一个高浓度病毒的环境下工作。”而 “禽流感病毒不是停留不变的，事实上是每感染一次，基因就会改变，现时的疫苗到何时失效也不知道，所以有必要实施中央屠宰。”
据周一岳介绍，中央屠宰场的初步选址定于新界北区，目前已有三家私人机构表示有意投标。中央屠宰场建设需要投资一亿五千万港元，连带进行环境评估、公众咨询、修订法例及招标等，最快要2009年才可启用。
