“危险寿司”官方警告应限制摄入量
今年1月底，美国一家名叫GotMercury．com的机构从加利福尼亚州五家豪华餐厅分别购买了金枪鱼寿司，并把它们拿到实验室检验。
这家机构的公共健康分析师埃利·萨德勒说，12个金枪鱼寿司样本中的平均汞含量是美国食品和药物管理局规定标准的两倍，四分之一样本汞含量超标，不应上市销售。“我们的实验显示，（金枪鱼里的）汞含量要比美国食品和药物管理局报告（的指标）要高很多，”萨德勒说，“顾客哪怕只吃两盎司的金枪鱼寿司，汞摄入量就会超标。”
美国食品和药物管理局和环境保护局曾发出警告，提醒孕妇和幼儿忌食汞含量较高的鱼类，其中包括箭鱼、鲨鱼、方头鱼和鲭鱼。他们还警告说，金枪鱼虽然不在忌食之中，但也应当限制摄入量。
控制嗜好其他海洋鱼类无此问题
发型师克里斯托弗·布利斯和妻子非常喜欢寿司，过去他们每周要吃两次。然而，自从妻子两年前怀孕以后，他们因为担心金枪鱼中的汞含量而不得不控制这一嗜好。“现在我们一个月才吃一次，我认为这样就没什么好担心的了，”布利斯说。即便这样，布利斯夫妇也还是不敢把寿司喂给他们18个月大的女儿埃瓦。
萨德勒表示自己还会吃寿司，只是不会再吃那些带有金枪鱼的寿司。“还有三纹鱼、虾类、贝类可以吃，”他说，“如果你担心汞，这些都没问题。”
提醒顾客美连锁餐厅已给出警告
萨德勒认为，汞含量超标也不能完全归咎于那些餐厅。“但是，他们应当更好地提醒顾客，”他说。
洛杉矶一家寿司店的老板兼大厨楠原野尾（音译）就是这样做的，他经常会提醒孕妇们不要点含汞量比较高的箭鱼和金枪鱼等鱼类。“我们希望能够买到经过汞检测的鱼类，”楠原说，“这对顾客有好处，对我们也有好处。”
事实上，目前美国大约10家连锁餐厅已经为金枪鱼挂上警告标签。
楠原指出，当地的鱼类市场还没有建立一个定期、快速的鱼类汞含量检测体系，他认为美国食品和药物管理局和其他健康机构应当建立这样一种检测体系。
萨德勒说，他们的实验暴露了食品和药物管理局鱼类检测工作的欠缺。他认为，食品和药物管理局虽然将含汞量较高的鱼类公布于众，但在汞含量检测方面却做得不够。
