生活在水乡，水产是江苏人餐桌上的重要食品。它们的质量究竟如何？记者昨天从江苏省环境监测中心了解到，该中心去年对江苏省四大主要湖泊水产养殖区以及近海水域水产品生物质量进行了一次调查，发现水产品的重金属污染状况堪忧，样品中27%受到中度至重度污染，14%受到了轻污染。贝类、甲壳类和大型鱼类生物体内的污染物质富集效应明显。
洪泽湖最干净
江苏水网密布，是中国重点渔区之一。监测人员介绍，此次调查项目为镉、铅、汞、铬和锌等重金属指标。淡水渔业主要选择了最有代表性的太湖、洪泽湖、阳澄湖、滆湖等四大湖泊的水产养殖区。结果显示，洪泽湖、阳澄湖水产品生物质量较好。
在报告上记者看到，太湖的主要水产品出现的超标项目为镉，鲢鱼污染最为严重，镉含量超标1.2倍，达到了中污染级；其次为鲤鱼、鲫鱼和蟹，受到了轻度污染，而太湖著名的白鱼和虾还保持着清洁和尚清洁级。
污染最重的在常州滆湖。调查品种为鲫鱼，污染级别在清洁至重污染之间，主要污染物为铅和汞。水产品质量最好的是洪泽湖，基本未受到重金属污染。
令人意外的是，阳澄湖近年来水体富营养化问题突出，不过此次检查水产品质量尚可。
鱼越大含重金属越多
“水美鱼肥”，本是形容水产品质量优良。然而，专家发现，同一区域内越大的鱼，体内重金属含量越高。虽然从外观上看这些鱼不一定产生明显病变，但实际已成为饱受污染的“毒鱼”，人吃了之后，重金属也会随之转移进人体。
从春秋两个不同调查季节来看，秋季污染程度普遍高于春季，以太湖为例，春季鲤鱼和鲫鱼样品均处于尚清洁级，而秋季则达到了轻污染状态，其中鲫鱼污染指数较春季高出了1.5倍。
南通文蛤重污染
调查还对近海渔场和沿岸海水养殖区进行了监测。报告显示，海产品生物质量略好于淡水。然而南通海域的文蛤达到了重污染级。杂色蛤和大竹蛏受到中度污染；连云港海域的毛蚶则出现铅超标，达到了中污染级。
从这次调查的整体情况来看，贝类、甲壳类、大型鱼类生物体污物质富集效应比较明显，污染物含量偏高，对于这类水产品，市民最好不要只顾贪鲜，一味多吃。
煮沸难除重金属
南京农业大学专家介绍，我国规定镉的限量为0.03~0.2mg/kg，超过限值就可能对人体造成伤害。由于重金属是通过水和土壤在整个生长过程中逐步渗入食品中的，并不存在于食品表面，所以无法用煮沸或浸泡清洗的方法去除。不过他强调，也不必因此就产生恐慌，因为这些数值都是依据动物实验得出的安全限值，并不一定超量就一定引起病变。南京市农林局水产处的工作人员告诉记者，水产品在进入农贸市场时也要经过几道关卡，以确保端上市民餐桌时是安全的。
