“企业不会放过每一个掘金点。海参作为‘八大海珍’之首，其本身的营养保健价值人所周知，被企业瞄准、开掘、打造很正常。”一位长期从事保健品的人士说。
不过，企业为什么重点放马济南，还是有些让人不解。对此，山东海大龙翔营销有限公司的邱峰经理作了如此分解：“第一，山东是最大的海参消费市场，济南又是海参消费最高的城市。第二，青岛、烟台、威海等地作为传统的海参消费市场，其终端市场做得已经很大，市场比较净化，价格比较均衡，消费也比较理性。第三，可以依靠济南的省会优势和区位优势辐射培育泰安、济宁、菏泽等地市场，以及开拓河北、河南等市场。”记者了解到，不少雄心勃勃的海参企业，眼光瞄准的是全国市场，而济南正是他们的突破点和“练兵场”。
济南的消费潜力，也确实验证了企业的目光。2004年3月，济南的海参市场开热。这种热度首先是从酒店开始的。“我知道，一家海参馆7天进账13万。”一位经营者说。目前，和海参挂边的酒店不下1000家，单纯的海参馆不下200家，用业内人士的话说是“成几何数增长”。
据了解，2004年上半年，干参是主打，从下半年开始即食参走热。“国内最好的干参实际价位不超过每公斤6000元，干参在价位上提不起来。”业内人士说，“虽然目前市场价位比这高得多，但一旦哪一家发难，就必然把这里面的高利削平，利低就要量大，否则难以生存。”
记者调查发现，由于具有酒店背景，或是能联系到团购单位，在目前的高价位上，海参企业纷纷以连锁店的形式，拓展终端市场。在各色海参专卖店中，几家大的海参企业已占“半壁江山”，而一些小的海参专卖店则陆续“关门大吉”。和平路上一家专卖店的姜老板告诉记者，开业两三个月来，每月销售额只有2万元左右。他说：“坚持几个月看看，不行也得撤出。”
“干参和即食参就像面条和方便面。”显然，“方便面”对于海参企业的产品化运作更有意义。
据了解，2003年全国成规模生产即食参的企业也不过十几家，而现在仅山东的企业也有此数。“目前，仍是市场导入期，是做大蛋糕的时候。”邱峰说。
但是，虽然蛋糕还没做大，一些即食参企业已经急不可耐地打着“即食参”的旗号做起概念炒作了。据了解，有的企业通过各种炒作手法，一个节日就可以有几百万的收入。对此，业内人士认为，“不愿意多化功夫，真正做好产品，最终必然遭受市场的排斥。一些概念炒作的企业在眼前的春节销售上已经初尝涩果了。”
对于海参市场的走向，大部分业内人士认为，2006年市场将明晰化，专做即食和专做干参的会明显分开，有代表性的企业会凸现出来，这将是跑马占地的一年。2007年，企业间将展开对决。
