联合国关于濒危物种的贸易大会３日说，目前很多鲟鱼种类正面临「严重的数量骤减威胁」。该组织说，此项禁令要求鱼子酱主要出口国证明自己不是为了单纯追求经济利益致使鲟鱼濒临灭绝边缘，而是在为保护这个物种作出努力。
联合国有关官员说，禁令是暂时的，但出口国必须证明自己的捕捉和出口配额符合鲟鱼的生长规律，并且在经济和环境上是可持续的。
鱼子酱的原料选自鲟鱼鱼子，而里海出产的鲟鱼子一向被认为是质量最高的。俄罗斯、哈萨克斯坦、阿塞拜疆和伊朗等沿里海国家鱼子酱的出口占世界总出口量的８０％。
２００１年，联合国关于濒危物种的贸易大会曾一度禁止沿里海国家的鱼子酱出口，后来由于鲟鱼数量回升，一年后该组织解除了禁令。
