截至2005年底，河南省牛饲养量达２１３６万头，居全国第一位；羊饲养量达８１５４万只，居全国第二位；生猪饲养量首次突破１亿头，居全国第三位；家禽饲养量１２．９亿只，居全国第四位。
在肉、蛋、奶供应方面，２００５年全省肉类总产量达到６８９万吨，比２０００年增长３３．３％；禽蛋产量３７５万吨，比２０００年增长３９％；牛奶产量１０４万吨，比２０００年增长５４６％，均超额完成了省政府下达的“十五”计划目标。
从２００５年１２月３０日召开的河南省畜牧工作会议上获悉，近年来，河南省畜牧业得到持续快速发展，许多经济指标进入全国前列，畜牧业大省名副其实。
