广东省委副书记欧广源端着一盘鸡，笑称“无鸡不成宴”，并建议大家可以放心、大胆地吃鸡
10月份以来，受国际、国内禽流感疫情的影响，广东省各大中城市的家禽产品消费量只有平时的40－50%，低者甚至只有30%，肉禽销售价大幅下跌，不抵饲料成本。近两个月全省种禽生产的报失已近1亿元，家禽养殖亏损达9亿元，而且出现肉禽滞销和种禽非正常淘汰或种苗销毁的情况，饲料生产企业也受到很大冲击，产量下降，亏损严重。部分爱吃鸡的广东人如今“闻鸡色变”，市场出现了鸡市大掉价、禽类食品受冷落的景象。
为正确引导市民消费，增强群众科学食用禽类产品的信心， 12月8日下午，广东省在广州市召开家禽产品安全与人类健康研讨会，并设“百鸡宴”款待，省、市领导和直属机关、社会团体负责人、有关专家、部分养殖企业、饲料生产企业和香港渔农界代表等约300人出席。省委副书记欧广源、省人大常委会副主任李近维、副省长李容根参加并带头吃鸡，鼓励群众不要谈鸡色变，要大胆吃鸡。宴会上，随着广海鸡、穗香鸡、鼓油皇清远鸡、西洋参炖乌鸡、银锡纸鸡球、宴乐宫烧杏花鸡、红葱头蒸新兴黄鸡等各具特色的菜端上桌，不见闻鸡色变，只有闻鸡起“筷”，欧广源和其他宾客也大啖起鸡肉来。“无鸡不成宴”，欧广源边吃边说，“病毒在70摄氏度的环境下两分钟就会死亡。煮熟的健康鸡肉都是安全的。我们都不怕，大家还怕什么？”欧广源表示，市民不用过分担心禽流感，当前全省各市都在狠抓防疫工作，上市的鸡都是经检验合格的，肉鸡煮熟后不会传播禽流感病毒，市民完全可以放心吃。
齿颊留香之余，广东食文化研究会会长杨冠丰笑着说，鸡天生美味，古来无鸡不成宴。他表示，动物防疫专家的试验表明：禽类煮熟煮透后，病毒传播的可能性很小；禽流感病毒在56度下10分钟就可被杀灭，如果温度超过70度，不到两分钟病毒就全杀死了。因此，煲汤（老火汤）、煮汤、熬汤、油炸、焖、蒸煮等加工过程中，禽流感病毒完全可被杀灭。
农业部防控禽流感专家组成员辛朝安教授说：“只要是煮熟的健康鸡，不会传播禽流感。”省农业科学院研究员莫棣华则从科学的角度分析了吃鸡的安全性。他表示，广东市场上销售的鸡只70%以上是由实行专业化、规模化的龙头企业供应的，这些企业严格执行防疫措施、坚持健康养殖。因此，当前广东市场上供应的禽类产品是安全的，市民无需“闻鸡色变”而拒绝吃鸡。
