“100万头优质生猪基地建设及屠宰加工项目”是今年项目年农业产业化重点项目之一，投资上亿元。据市农委畜牧饲料处处长舒明华介绍，经过项目年的技术改造、规模扩充等工作，目前成都市生猪年屠宰能力达100万头的屠宰场共有6家：邛崃春源、金利，蒲江巨丰、蔚蓝，双流东平，大邑金正。这6家有代表性的屠宰场40%左右的猪肉供成都市民消费，猪肉全部实现冷冻运输，在市内各代销点或超市销售。今年成都市猪肉总产量预计将达到61万吨，其中2/3供应其他兄弟市州。前11个月，成都市民累计消费18万吨猪肉，预计全年猪肉消费量约为20万吨，占成都猪肉总产量的1/3。
成都60余万吨的猪肉年产量，如何保证质量及安全？作为食品安全源头的屠宰场发挥着重要作用。据舒明华介绍，为了规范生猪屠宰，到2007年，成都现有的572家生猪屠宰场（点）将被压缩为100余家。
目前，成都市生猪主要为国外进口的杜洛克、约克、长白等优良品种。舒明华表示，有关部门将进一步加强对出栏生猪的监控，确保在休药期21天结束后才屠宰，使药残值控制在允许范围内，从源头上抓好食品安全。
据了解，在生猪屠宰过程中，一头生猪将经过7道防疫检查关卡，最后被盖上了条形“动物防疫合格检验章”和圆形“品质检验章”的猪肉会同“动物检疫合格证明”交给猪肉经营户，“放心猪肉”这才被运往市场。
据舒明华介绍，在屠宰场缩减过程中，仍有部分市民将少量食用屠宰散户的猪肉，但市民并不需要因此担心，市动防总站检疫人员常驻一环路以内的30余个农贸市场，加强对生猪及鲜活产品的检验检疫，一环路以外的六城区农贸市场以及郊区县的农贸市场同样实行驻场检疫。
市场监管方面，工商部门也实行驻场制，即每一个农贸市场都由一名工商工作人员具体值守，从市场开市到闭市，全程监督肉食品质量安全，对市场经营户经营产品的进货源地、检疫检查情况、销售量均实行登记。同时，每个猪肉摊位上都挂有一个一尺见方大小的猪肉公示牌，上面标明了定点屠宰场、品质检验、动防检验、进货票据、经营人员和价格等6项内容，让市民买得明白和放心。
