尽管在2003年，全球牛肉，猪肉生产略微下降，但自从2001年，全球肉类贸易稳步增长。一些出口国通过提高生产水平占领了不断扩大需求市场。
猪肉出口价格将持续增加。同时，牛肉需求及价格受到了安全因素，相关贸易措施影响。尽管受人们对食品安全顾虑重重的影响，但牛肉需求量仍持续增加。由于主要出口商出口增加，价格相应下降。
食品安全问题包括亚洲、俄罗斯爆发的禽流感，巴西的口蹄疫，还有对美国，加拿大牛肉由于疯牛病而采取的贸易限制。
美国的牛肉，猪肉，及其它肉类出口贸易预计在2006年将又一次创下历史记录。美国农业部说，尽管疫情不断，还有贸易限制，但家禽市场仍将扩大。
