据调查显示，城市消费者中，最关注食品安全的占71．8％，80％以上的消费者认为超市食品安全状况好于批发市场和农贸市场，50％左右的高收入和中等收入阶层只到超市购买
食品。而农村消费者购买食品的价值取向主要是“价格优先”。据调查，农村消费者中，74．4％回答会适当考虑食品安全问题，但43．7％仍首选价格便宜。在遇到食品安全问题时，93．4％的农民在买到有问题食品时放弃投诉，高于城市35．8个百分点。
商务部调查显示，造成我国食品污染的直接原因系源头污染，绝大部分农民不知国家明令禁止使用的农药和售药目录；近50％的农民在使用农药和售药时没有农业技术人员指导，只是凭感觉，一药多用现象特别普遍；一些农民受利益驱动，打过农药的蔬菜未过休药期即采摘上市销售；68．9％的蔬菜上市前没有经过产地检验；10％以上的种植地和养殖地周边环境存在污染源。
此外，由于对食品安全事件处罚过轻，以罚代刑，导致部分批发商和农贸市场的市场准入制度只是流于形式。报告中还指出，部分连锁超市存在标签不符、添加剂超标等，问题最多的是鲜肉及肉制品，占24％，休闲食品和乳品类分别占15％和11％。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授胡小松认为，食品从“农田到餐桌”是一个非常复杂的过程，其中一个小小的忽视都会带来巨大的食品安全问题。
