湖北蟹伪装阳澄湖蟹
“重庆市场一些冒充的阳澄湖蟹，是从湖北运到上海，进行处理后伪装运到重庆。”在西三街水产市场，江苏水资源开发公司重庆江南名蟹专卖店的老板李小祥向记者抖露内幕。他所说的“伪装”，就是在蟹壳上激光烧字。
李说，2001年以后，一些仿冒阳澄湖大闸蟹陆续出现，因此有人在真蟹背壳上用激光打上“阳澄湖”等字样，作为防伪标签。随后，部分经销商开始将这种几十万元一台的设备对外经营，开始是1元钱烧一次，现在是0.10元，甚至0.05元就能任意烧字。
新一代防伪戒指出现
由于烧字的大闸蟹容易死亡，去年起，一种系在大闸蟹钳上的防伪指环出现，不过市场上很快就能花0.10元买到类似的假指环。
今年，更新一代的防伪戒指出现了。李小祥说，今年阳澄湖蟹经过了国家原产地认证，防伪戒指上印有“中华人民共和国原产地域产品”等字样。这种戒指一旦锁住便无法正常打开，另外在戒指上印有短信查询号，以及12位“身份证”号码。消费者可通过短信或电话查螃蟹真伪。李小祥演示了一下短信查询，发送短信后，短信回复显示：“您所查询的是苏州市阳澄湖郁氏蟹业养殖有限公司真澄牌阳澄湖大闸蟹。”如果再次查询，短信将提醒消费者是“第二次查询”。因此这种防伪戒指对于每只蟹来说，是唯一的身份证。
但李小祥称，即使是最新一代的防伪戒指，在江苏也能买到。
真假阳澄湖蟹混卖
西三街有10多家大闸蟹经销户，其中说是卖阳澄湖大闸蟹的有4家。
在一家大闸蟹批发部，戴了防伪戒指的每斤单价为170元左右，背上用激光烧“阳澄湖”等字样的价格则只有1/3。女老板称，这种便宜的蟹的确来自湖北。
记者又来到另一家门面。经营者是江苏人。他所卖的所有大闸蟹的背壳上都有“阳澄湖，清水大闸蟹”等字样。
“怎么没看见戴戒指？”“你要戒指啊，有的，在这儿，只要你买，就给你戴上。”老板解释说，戴上戒指容易死，因此戒指和大闸蟹是分开包装。
真假阳澄湖大闸蟹价差百元
江苏水资源开发公司重庆江南名蟹专卖店的老板李小祥说，国内其它地方也养大闸蟹，阳澄湖大闸蟹的奥秘不在蟹苗，因为全国基本上所有的大闸蟹品种都是中华绒鳌蟹，而阳澄湖大闸蟹最关键的还是当地的水环境和天然饵料。在价格上，3两重的阳澄湖母蟹每斤要卖135元，而湖北蟹为40多元；3.5两的阳澄湖母蟹170元，湖北的卖70多元。
李称，现在是大闸蟹消费旺季，在西三街市场估计每天销售的以阳澄湖为主的优质蟹（另外包括部分阳澄湖周边的太湖和长荡湖蟹）约150斤，而湖北蟹约有5000斤。
阳澄湖清水大闸蟹享有“蟹中之王”的美称，但要鉴别阳澄湖大闸蟹与湖北蟹却并不容易。
李小祥说，阳澄湖蟹吃起来清香，蟹黄也不同，但这一鉴别手段对一般市民并不实用。西南大学水产学院副教授吴青说，采用科学方式在大水面湖泊养殖的大闸蟹，其品味相差并不很大。
记者昨日调查了市内几家宾馆、酒楼。一些宾馆说不清楚大闸蟹的来源。在一些宾馆，3两母蟹的价格在48元-78元之间，而3.5两母蟹88元-118元之间。李小祥说，阳澄湖3两和3.5两母蟹成本就要45元和60元，有些酒楼低于这一价格消费者就要长心眼。
买阳澄湖大闸蟹认准防伪戒指
记者昨天电话采访了苏州阳澄湖大闸蟹协会。该协会人士称，识别阳澄湖大闸蟹的唯一标准是佩戴防伪戒指。
在听完记者关于重庆市场阳澄湖大闸蟹的情况介绍后，该协会人士说，目前不能断定在蟹背上用激光烧字的(如上图)就是假的，有的经营者的确可能在蟹背上烧字，而鉴定正宗阳澄湖大闸蟹的唯一标准是必须佩戴防伪戒指，而且防伪戒指必须在阳澄湖当地佩戴，不允许在销售过程中佩戴。
没有佩戴防伪戒指的是否就不是阳澄湖大闸蟹？协会人士称，也不排除一些阳澄湖的养殖户没有加入协会，他们的蟹也是在阳澄湖饲养的，但他们不能使用阳澄湖的品牌。
