按养殖方式不同，大闸蟹分为湖养蟹、塘养蟹和稻田蟹三种。在水深近2米的湖泊中围网养殖的湖养蟹一般称为清水大闸蟹，售价较高。塘养蟹在人工开挖的蟹塘里养殖，塘内水质较差，养殖密度也高，捕捞入市的蟹绝大多数个头很小。加之养殖者往往投放饲料催长，导致蟹味“淡呱呱”。
今年国庆节后，由于蟹市行情持续走低，各地蟹农大多瞄准元旦“囤蟹”待发。国庆节期间向上海发货的大闸蟹主要产地有20个湖泊，眼下进入本市各水产批发市场交易的湖养蟹仅太湖蟹、洪湖蟹、长荡湖蟹和石臼湖蟹等，进入超市的高档蟹也仅有阳澄湖蟹、军山湖蟹等几种，数量很少。铜川水产市场行情分析员戴鸿根说，全市每天集散的湖养蟹不超过100吨，但产自苏皖等地、多渠道进入零售市场的塘养蟹猛增，估计已达50－60吨。
据记者观察，在不少菜场周围的马路上，许多贩菜“游击队”干脆改做蟹贩，叫卖廉价塘养蟹。记者近日在沪北一家菜场邻近的马路上看到竟有10多个蟹贩，摊头上网袋、铁桶、玻璃缸里装的都是塘养蟹，零售价比湖养蟹的批发价还低。只重150克的雄蟹500克售价仅18元，只重100克的雌蟹也只卖到25元上下。数量最多的是只重50－80克的小蟹，500克零售价仅7－12元。
塘养蟹长啥样
蟹种相同的湖养蟹由于在大水面环境生长，因而都具青背、白肚、金爪、黄毛的外观特征。塘养蟹的背部泛黑，蟹肚上也是黑斑点点，甚至延伸到蟹腿。蟹爪黄中带黑，蟹脚边缘上的毛则为红色，因此在批发市场上常被称作红毛蟹。与产自阳澄湖、军山湖的蟹相比，塘养蟹的味道明显“淡呱呱”。
