鲑鳟科“虹鳟鱼”、“仙女鳟”、“圣鱼”，被誉为“水中人参，鱼中至鳟”。原产于北冰洋阿拉斯加，或高寒冷泉水中生存，水温须在5摄氏度—10摄氏度，生长期4年—8年。生存环境要求严格，数量稀少。有人戏说，在中国以前只有部级以上的干部才有资格将此鱼作为营养补品，故“虹鳟鱼”又被称为“部长鱼”。
而今，当年的“部长鱼”已经跃上了寻常百姓的餐桌。
虹鳟鱼的来历
说起虹鳟鱼的历史，永登县虹鳟鱼产业集团公司当家人何延忠如数家珍，他说：“虹鳟鱼原产于美国、日本、朝鲜等国，60年代初朝鲜作为国礼送给中国总理周恩来。后来在总理的关心倡导下，我国养殖成功。”虹鳟鱼属冷水鱼类，鳟鲑科，生长周期长，对环境和水质要求极高，要在高寒地区的泉水中养殖，且成活率低，饲养难度大。由于它富含丰富的蛋白质和多种维生素，肉多刺少，味道鲜美，具有抗癌等功效，被誉为“水中人参”。
虹鳟鱼原产于美洲北冰洋，在海拔高山涧泉溪中也有发现。据说当年有一位日本樵夫，在山溪涧偶尔发现此鱼经常出现于山涧溪流中，体态优美，侧身游动时有一条彩虹，他便想将此鱼捉到家中饲养观赏。不料，这鱼特别娇贵，未到家里早已气息奄奄，于是便炖来用餐，之后感到精神倍增，大为奇怪。樵夫遂将这个消息告知亲友，后来知道的人也越来越多。但是，人们却很难找到这种鱼，民间认为它是仙女下凡，于是便叫它“仙女鳟”，当地人以此生见到“仙女鳟”为最大幸运。日本水产专家经过长期的观察后发现：此鱼在高寒地带的冷泉中生存，水温必须在3摄氏度—8摄氏度左右，对饲料要求非常严格，掌握相关习性后，经过多项实验，最后从饲养到培育成功。
经过科学家化验分析：此鱼体内含有大量的DHA、EPA，两者都是人体大脑营养的必需物质，对心血管疾病有很好的疗效。同时，还含有胶原蛋白和多种维生素等，体内所含营养极其丰富，被营养专家视为“水中之宝”，是人们理想的滋补品。“仙女鳟”的培育成功，引起世界各地的高度重视，日本将其与国花“樱花”并称为“樱鳟”。后来，国际上其他国家也有发现，新西兰国家将此鱼尊称为“圣鱼”并立法保护。鲑鳟科的发现，又分了好多品种，如：大西洋鲑、白点鲑、三纹鳟、七彩鳟等，由于其营养丰富和它的药用价值，被脑营养专家称为脑黄金，药学专家认为它有神奇的药效作用，国际上把鲑鳟鱼作为友谊的象征，国家元首之间相互馈赠，由此可见它身价高贵。
中国了解和认识虹鳟鱼在1959年，开国总理周恩来在访问朝鲜时，朝鲜主席金日成把它作为“国礼”献给周恩来，周总理将虹鳟鱼带回中国，送与毛主席，主席见到此鱼侧身彩带鲜艳，形态奇特，大加赞赏。金日成主席得知这一消息后，便亲自组织给中国赠送了亲鱼（种鱼）24尾，在周恩来总理的亲切关怀下，首次在我国高寒地区试养成功。
1964年，我国北京市和朝鲜平壤市结为“友好城市”，朝鲜平壤市市长将此鱼作为礼品赠给北京市市长彭真，并在北京怀柔安家落户，养殖成功。文革期间虹鳟鱼也遭到了破坏，当时的人们认为营养、养颜，是资产阶级的生活方式。于是，把虹鳟鱼界定为“资产阶级的鱼”。
药王泉的传说
80年代初期，甘肃省委主要领导非常重视关心虹鳟鱼的引进工作，组织人员经过多方培育得以成功，最终发现高寒冷水的药王泉水，水温长年保持在8摄氏度左右，流量为1.3秒／立方，泉水冰洁清凉，非常适合虹鳟鱼的养殖，于是由兰州军区派专用飞机，将虹鳟鱼引进并试养成功。
药王泉位于永登县城南麓、香炉山下，泉水四季长流不断。据史书记载：北宋郑和年间，大将军刘仲武率兵西征，途经永登，卧病不起，久治不愈，当地官员侍奉泉水煎药，服用之后，很快见效，将军对此深感神气，病愈后设宴庆贺，高兴之余，提笔写下“药王神泉”四个大字，命人做成匾额，悬挂在药王庙的门楣正中，药王泉因此而得名。清乾隆二年，督统色尔古楞奉旨赴西域戍边筑城，途经平番，拜望正在故里修养的岳仲琪大将军，闻此地药王泉水有防瘟祛疾之神效，故议定在药王泉北侧修筑满城，并在香炉山建造避暑场肆，供朝廷命官戍边将士长饮药王泉水，防病祛疾，强身健体。
民国17年，永登地界又遭受了战争的肆虐，药王庙被烧，后来人们又建起了“药王庙”，继续朝拜，饮水祛疾的习惯一直延续到新中国成立后。文革期间，历经几个朝代的药王庙再次遭到彻底破坏，但泉水依然清凉洁净。水温长年保持在8摄氏度—8.5摄氏度左右，尤其锶含量高达0.528,养殖环境非常适合世界名贵冷水鱼虹鳟的生长。国内水产专家在全面检测了药王泉的水质后惊呼：“这是养殖虹鳟鱼的天然场所，必能取得成功。”
现代版的人鱼故事
科学缩短了国与国之间的距离，也鼓舞了人们走出去、引进新品种的雄心壮志。
何延忠就是柳树乡复兴村闯北京引来虹鳟鱼苗的山村骄子。1986年，何延忠从北京怀柔县“请”来了虹鳟鱼苗，率先在复兴村试养起这些宝贝来。两年后，他养殖虹鳟鱼成功的消息轰动了省内外。日前，公司已投资200多万元，从国外引进保鲜设备，经科学处理，使虹鳟鱼营养价值提高到 30％以上。公司将继续引进虹鳟鱼深加工技术，利用虹鳟鱼头含有的丰富健脑物质，开发系列保健产品，有效利用虹鳟鱼体内的丰富营养，纵深开发虹鳟鱼系列产品，带动当地种植、养殖业的快速、高效、规模化发展，通过优化品种，科学开发虹鳟鱼系列饲料，推动当地经济作物（大蒜、大豆、黄豆、红萝卜）的全面发展，产生巨大的经济和社会效应。
永登人守住了虹鳟鱼，改变了虹鳟鱼场裹足不前的命运，永登人用科学战胜了分散经营带来的弊病。在这场“虹鳟鱼保卫战”中，何延忠功不可没。
我们走进复兴村的时候，看到药王泉截引工程和众多的养鱼池点缀其中，原产于北美洲的冷水优质虹鳟鱼在泉水鱼池中换了一茬又一茬。在虹鳟鱼游玩嬉戏中，复兴人的思想观念也发生了深刻的变化，养殖和自我保护工作几乎同步开展。按照现代企业理念，公司已于不久前上报国家工商局申报并注册了“碧泊”虹鳟鱼系列产品商标和“药王泉”矿泉水商标注册权。
迈出产业化的步伐
永登虹鳟鱼的养殖，从一开始就似乎注定要走一条布满荆棘的坎坷路。在90年代中期，由于各渔场独立分散经营，发展不平衡，养殖成本不断提高，难以形成市场化的投资机制。有人断言，永登虹鳟鱼没救了。成本提高后，养殖户的经营积极性受到了挫伤。县上领导在广泛调查论证的基础上找到了答案：组建产业化集团公司，特事特办，使虹鳟鱼产业摆脱困境，成为永登乃至甘肃的拳头产品。
1998年底，在省、市、县领导的关心支持下，永登县虹鳟鱼产业集团公司宣告成立，县委、县政府领导多次赴场实地调研，一系列拓展虹鳟鱼产业品牌的科学决策相继出台：在饲养加工、鱼卵、鱼苗生产、鱼种配育等方面，统一规范化养殖，以何延忠的碧泊虹鳟鱼渔场为龙头企业，联合带动其他渔场共同发展；引进美国先进保鲜包装设备，日本先进技术，提高科技含量，拓宽运销渠道，建立科学的营销网络，步入产业化、专业化和集团集约化的良性循环轨道；合理利用本地药王泉水资源，通过专业分龄养殖，缩短生长周期，加快资金周转率，优化鱼苗，提高品种质量；建立和培育大豆、黄豆、红萝卜、大蒜等鱼料饲养种植基地近万亩，带动当地种植业的发展；以国家将虹鳟鱼认定为绿色无污染食品为契机，精心设计包装盒，真空保鲜礼品袋，用矿化活性离子水进行保鲜，力争使虹鳟鱼成为拳头产品，使其走向全国，走向世界。
中国青联主席、中青团中央书记处常务书记巴音朝鲁盛赞永登虹鳟鱼渔场在大西北开辟了渔业产业化的新天地。
永登人已做好了使优质虹鳟鱼走向全国、冲出国门的准备。
