此次共抽检了广州市场销售的30种蛋卷产品，委托广东省食品质量监督检验站检测。样品由市消委会工作人员以普通消费者的身份从各大商场、超市购买，产地有广州、中山、深圳、东莞、珠海、福建等地。
抽检显示，蛋卷的卫生状况令人放心。所有样品的菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、致病菌以及黄曲霉毒素含量都达标，总砷和铅含量、酸价和过氧化值也合乎规定。
半数以上的蛋卷产品“鱼目混珠”、用色素代替鸡蛋天然色泽的现象是此次抽检发现的最突出问题之一。根据国家标准，不允许在蛋卷中添加柠檬黄和日落黄。但抽检发现，30种样品中的17种检出含有色素，占56.67%，其中，12种样品同时含有柠檬黄和日落黄，5种样品只含有柠檬黄。人体摄入过多的着色剂，将对身体造成危害。
抽检同时发现，30种样品中，有6种低于标注净含量，其中标称“阳东奇香园食品有限公司奇香园食品厂”生产的“凸豐高级鸡蛋卷”标注120g±5%，实测110g，超出规定所允许的负偏差范围。
今年10月1日起国家将启用新的《预包装食品标签通则》。其中规定，甜味剂、防腐剂、着色剂应标示具体名称，其他食品添加剂应标示具体名称或种类名称（如,某食品添加了柠檬黄，应标示为“柠檬黄”），消费者选购时要仔细甄别。
