在这新增的100万吨乳品贸易中，美国以外地区的增长估计少于45万吨，在特殊条件下，最多增长75万吨。中国和俄罗斯是乳品需求量增长最大的国家。其中，中国的乳品需求量将在2010年增长到21．6万吨，俄罗斯的乳品需求量将增长7．99万吨。LandellMills认为，就世界范围而言，乳制品市场需求在很大程度上将取决于全球社会和经济发展的形势。如果发展中国家的城市化进程和收入增加继续维持增长趋势，乳制品市场需求将会继续增加。而就今后10年而言，影响全球乳品贸易需求的主要因素是经济增长和贸易准则的变化。其中，全球经济增长产生的影响更大。
还有一点不容忽视，那就是连锁超市在乳品销售中的作用越来越明显。因为乳制品的销售环节要求具有冷链系统和较大的货架空间，如果连锁超市在上述两方面积极配合，会在很大程度上刺激乳品消费，进而拉动市场需求增长。此外，伴随着乳品市场集中化程度的迅速增长，乳品公司的规模越来越大，市场集中化程度越来越高，需求也就越来越大。例如丹麦的ＭＤ公司控制着全国85％的乳品市场；在拉美等国，乳品市场基本上被几家欧洲大公司控制。
