东山地处海岛，海湾曲折，海水清晰无污染，是网箱养鱼的最佳海区。日本水产专家与我国水产科技人员曾在东山岛进行多年的合作，共同开展人工“鲥鱼养成与育苗”科研项目的攻关，并获得了可喜的成功，为东山县加快发展鲥鱼育苗与养成提供了先进技术经验。目前，东山县已有2家网箱养鱼场获得了全省首批出境活水生动物养殖场注册资格，允许出口的活鱼有鲥鱼、红鳍东方豚等。鲥鱼肉质脆嫩，鲜美可口，营养丰富，是日本人吃生鱼片的最佳鱼类品种，在日本市场非常畅销。
9月7日，日本一艘活水渔船停靠东山岛东门屿网箱养鱼基地，经东山出入境检验检疫局工作人员查验后，几位日本水产技术员将网箱里一条条鲥鱼苗捕捞起来装进渔船，然后启运日本。据了解，自今年4月东山县鲥鱼苗首次“游”往日本以来，至今已有13批、共51万多条鲥鱼苗出口日本，出口值43万多美元。
