近年来随着全球范围内禽类疫病的时有出现以及人们对公共卫生安全的重视，如何确保上市家禽及其产品的卫生质量、防范病菌传播成为众所关注的话题。家禽在贩卖、运输、屠宰过程中处理不当、把关不严，都有可能造成食物污染、病菌传播。为此我市贸易、农业、工商、卫生、质监、环保等部门通力合作，共同出台加强杭州市区家禽屠宰管理举措，全面推行集中屠宰制。
经过资格审核认定，杭州市区首批确定的工厂化家禽屠宰场为杭州禽业有限公司和杭州加进鸭业食品有限公司。这两个工厂化屠宰场将为家禽及家禽产品经营者提供屠宰、代宰服务。屠宰加工服务费按物价部门核定的标准收取。
农贸市场是市民百姓购买鸡鸭等家禽的传统“阵地”。根据规定，市区各大农贸市场已设置集中封闭式屠宰间的，可对本市场销售的活禽进行屠宰，并妥善处理屠宰污水及内脏。据了解，目前市区大型农贸市场基本都已设置了封闭式屠宰间，随着农贸市场的年内整治完成，集中封闭式家禽屠宰间将成为市区农贸市场的标准配置。这样，既照顾到一些市民喜欢家禽现买杀活的消费心理，又有效防止家禽屠宰过程中产生的污水、臭气、排泄物等污染到市场其他农副产品。
无论是工厂化屠宰场还是农贸市场集中屠宰，其销售的家禽都必须要有动物产品检疫合格证明或家禽交易凭证，经营者建立进销台账，以备产品来源的追溯和有关部门的检查。
引人注意的是，在工厂化家禽屠宰场出产的杀白家禽，都将挂上一块1.5cm×2.0cm大小的塑料标牌，注有“杭州动检，检疫合格”字样，成为合格家禽的 “身份证”。通告规定，超市及禽类加工企业采购使用的家禽产品，应由政府批准、证照齐全的工厂化家禽屠宰场屠宰并经检疫检验合格。这就意味着，今后市民上超市购买杀白鸡鸭，一看其“胸牌”就可以方便地辨认出“身份”是否正宗可靠了。
