鲁西黄牛是我国著名的肉役兼用地方优良品种，以肉质好、个体高大、役用能力强而著称。日本等国家曾花高价购买原种牛。但随着多年来役用减少、饲料量下降和不规范杂交等因素，已濒临绝种的边缘。最近几年，我省相关地区和部门已逐渐意识到这一产业的原产地优势，开始在恢复种群数量和保存优秀个体基因等方面采取措施，使这一地方优良品种得以延续，培育产业健康发展。
鲁西黄牛产业联合会成立后，将牵头组织企业、科研政府共同参与，规范鲁西黄牛产业，培育鲁西黄牛新品系，宣传鲁西黄牛文化，提升鲁西黄牛名声和价值，使之成为具有我国知识产权的优秀肉牛品种，在国内国际肉牛生产中成为重要的改良品种。制订鲁西黄牛饲养标准、牛肉生产标准也将成为协会的一项主要工作。协会将组织生产符合标准的鲁西黄牛肉，统一推荐价格，形成优质优价，让更多的消费者品尝到高档安全鲁西黄牛肉。
