2005年好像有点特殊，三文鱼市场供不应求，价格持续上涨。但在欧盟委员会和挪威三文鱼出口商之间仍对三文鱼的生产加工及进口存在争议。在几个月的反倾销和补偿之后，对挪威三文鱼征收重税的谴责又随之而来。直到2005的7月1日对挪威养殖三文鱼重新实行最低进口价格之后，欧洲三文鱼产业才终于松了一口气。最低进口价格比当前市场价格要低得多，大家都感到很满意，尽管加工商们仍在抱怨三文鱼原料价格高。实际上，2005年三文鱼价格确实很高，特别是上一季度，都达到了2000年的价格水平。
在挪威，三文鱼产业正在发生重大调整，当地银行正廉价出售一些大三文鱼公司的股份。银行当然不希望自己成为第一股东，只有当一些大的三文鱼公司欠债太多，把债权转换成股东产权才迫不得已成为第一股东。新投资者主要来自航运业，当然三文鱼产业也很受这一领域的欢迎。然而，观察家们和学者指出：航运业投资三文鱼养殖业已经不是第一次了，如果三文鱼价格一直维持近几年的水平，他们的投资只能被证明是正当的。当然这种情况是完全不可能的，渔民们现在正尽可能多的养殖三文鱼，将来其产量肯定会大量增加的。
2005年在智利也出现了同样的情况，三文鱼市场供不应求，出口量下降，价格有所上升。智利人期待着11月份会有更多的三文鱼上市。
关于欧洲各国三文鱼市场，从第一季度进口统计数字来看升降各有不同。法国（+20%）和意大利（+8%）进口量均有所增加；而德国（-4%）和西班牙（-3%）却稍微有所减少；由于今年三文鱼价格上涨，进口值当然是各国均有所增长。
挪威——最大的三文鱼生产商和出口商。2005年前六个月出口统计数字显示：出口总量(包括欧洲以外市场)增加7.7%，达到了212800吨。总价值增长11.5%，达到58亿克朗合89000万美元。
挪威三文鱼出口量增长最多的国家依次是英国、法国、俄罗斯及波兰。法国依然是挪威三文鱼最大的单一进口市场。
据挪威海鲜出口委员会统计，2005年前半年挪威鳟鱼出口量下降2%，为21000吨，总价值增长7%，达到5670万克朗(合8700万美元)。特别是俄罗斯三文鱼进口量强劲增长，增长量达47%。
智利统计数字显示：2005年前五个月智利三文鱼平均出口价格上涨，三文鱼和鳟鱼出口总额净增长6%，达到了68200万美元。总量比2004年略有减少，下降1%，为168000吨。
日本是智利的主要销售市场，日本市场上的智利三文鱼大约占智利三文鱼出口总量的40%(27100万美元)，其次是美国市场占35%(23600万美元)，欧洲市场占12%(8060万美元)，南美市场占5%(3400万美元)。日本市场的大西洋鲑占智利出口总量的56%，银大麻哈鱼占出口总量的23%，鳟鱼占21%。
整体上说2005年挪威三文鱼产量和出口量预计不会增加太多，这表明2005年下半年欧洲市场发展一片光明，而且英国和法国生产商2005年也减少了输出量，这将更进一步推动市场的发展。另一方面智利希望2005年和2006年扩大三文鱼生产量，当其三文鱼上市之后，很明显会导致今年最后一季度美国三文鱼市场价格的下跌。尽管欧洲市场限制智利三文鱼，只允许从智利进口冷冻三文鱼，不过在这么好的价格条件下，相信欧洲冷冻市场会加大智利冷冻三文鱼的进口量。同样，2005年美国三文鱼市场与2004年相比其下半年亦会得到强劲的发展。不过智利三文鱼上市后可能会受到影响。
2006年三文鱼市场的发展还是个未知数，如果2005年价格持续走高，三文鱼养殖公司将会扩大产量。这样一来肯定会造成供大于求，价格暴跌。
