一个月内身价涨了一倍，主要原因是货源吃紧
“以前１５块钱就可以美美地呷一份口味虾，现在最低价格不仅涨到了２０块钱一份，而且分量少得可怜，还不够一人呷。”昨晚，省文化厅的姜先生在开福区彭家井附近一家小排档吃口味虾，发现贵得吓人，一小份口味虾不仅要２０元，店主还宣称虾子不会超过１５只，多要就需再加钱。
姜先生一打听，原来小龙虾货源比较紧张，在近一个月内，小龙虾身价已比今年刚上市时涨了一倍，由每公斤８－１０元涨至１６－２４元。
长沙一天要吃掉４吨小龙虾
夏夜星城的大小排档，十有八九都有口味虾。长沙人对口味虾的钟爱，使小龙虾供不应求，在最近一个月内，口味虾的销售价格涨了一倍。涨价让许多爱虾人士在大快朵颐之后，不得不“咬牙”买单。
据一些经年做小龙虾生意的商贩介绍，以往只有长沙等少数城市的餐馆做口味虾，现在，南京、武汉、上海、郑州等城市的口味虾也卖得轰轰烈烈，一些地方还举行一年一度的口味虾节，让小龙虾大出风头，且口味虾逐渐从排档走进星级酒店，登上大雅之堂。如此广阔的市场需求，使得供应有限的小龙虾身价倍增。
长沙的小龙虾批发绝大部分来自西长街，西长街３０多家虾商每天卖出的小龙虾就达４吨左右。目前长沙的市场行情是，农贸市场鲜虾每公斤在１６元左右，个大生猛的小龙虾一般每公斤要２４元左右，如果是市民零买自做，有时要３０元／公斤。
部分排档开始论只卖
长沙的口味虾夜宵排档到处是，但以教育街、火星镇、八一桥、南门口、袁家岭一带最为红火。
在南门口一家名为醉仙楼的平价菜馆门前，十几人的洗虾队伍甚是壮观。该店老板表示，今年小龙虾的价格几乎比去年贵了一倍，即使是批发购买，价格也不会便宜，而来这里的食客基本上要点口味虾，生意好时他们一天能卖出３５－４０公斤。
在四娭毑口味虾店，小盘口味虾一份要３０元，中盘和大盘的分别要６０元和９０元。老板说，由于进价不菲，算上加工和其他成本，“现在卖虾赚的钱已大不如从前”。
而八一桥虾城的老板说，他们店里小份口味虾仍然只要３０元，但一份比往常少了七八只。在中南大学铁道校区附近，一些夜宵排档的口味虾已经开始论只来卖，一只虾一元钱。
价格暂时难以下降
从刚上市时的８－１０元／公斤一跃上涨为１６－２４元／公斤，小龙虾价格为何“跳龙门”？对此，西长街的供货商表示，长沙的小龙虾绝大部分来自洞庭湖区，小部分来自湖北。由于小龙虾目前没有实现大规模人工养殖，供货主要依赖湖泊、池塘的野生捕捞，供应总量没有上升。与此同时，需求猛增，除长沙外，省内的株洲、湘潭和外省的武汉、南京，以及上海和北京等地都掀起了一股口味虾热，从而使鲜虾市场货源紧张，小龙虾价格大涨。
另外，从７月下旬开始，湖区很大部分小龙虾回到虾洞去产卵，这使得野虾捕捞量大幅减少。
一位姓欧阳的夜宵老板坦言，如果货源跟不上的话，鲜虾的高价位局面还将维持很长一段时间。不过他同时预测，小龙虾的消费也有着明显的季节性，价位再往上涨的可能性已经不大。
