昨天早晨10点多钟，惠民桥市场卖龙虾的摊位已经寥寥无几，小贩异口同声地都说货卖完了，要吃明天赶早，剩下有货的商户对零买也兴趣不大，表示都是留给定点饭店的，真的要买价格没商量，统货15元一斤。据该市场数据显示，从前年开始，龙虾的销售量就开始从顶峰滑落，2003年最高日销量44吨，2004年最高日销量35吨，今年到目前为止最高日销量只有25吨。与此相反的却是龙虾价格的节节攀升，以每只一两的统货为例，2003年售价在6~7元/斤，2004年要卖到8~10元/斤，今年刚上市时12元/斤，现在已经接近16元/斤，而根据目前水产市场行情来看，龙虾的售价已挤进虾类的三甲，仅次于澳龙和基围虾。
如此高的售价是不是商贩们在哄抬呢？卖了10多年龙虾的大户老丁给出了否定答案，如果单从价格看，龙虾从10年前的五六角一斤涨到如今的12元一斤以上，似乎存在巨额利润空间。可就商贩利润而言，最近两年却反而逐年下滑，由于龙虾目前技术上还无法实现大规模人工养殖，主要依赖湖泊、池塘的捕捞，市场上的供应量相对固定，但需求却在迅猛增加，目前除了南京外，省内的苏锡常和临近的上海、杭州，甚至北京都掀起了一股红色风暴，大大分流了虾源。由于上海杭州售价高，现在品质好的苏北龙虾已开始直接销往那里，南京市场上主要是江西、安徽的龙虾，还有少量的南京本地的，就这样每天凌晨市场到货时，还有苏南的商贩直接就在门口高价截货，过去最高峰时老丁一天能买七八吨货，现在一天能拿到1吨就已经很满足了。由于龙虾身价越来越高，商贩们的保鲜成本也开始增加，为了减少损失，必须放冰块、洒水，成本抬高，售价自然跟着往上涨。
据了解，南京市场上龙虾的消费群体也开始转变，市民买龙虾的少了，一斤龙虾只有12只左右，价格却卖到15元，三口之家吃一次“龙虾大餐”至少要50元以上，而选择口感和基围虾接近的沙虾，售价只有14元/斤，一斤虾有30多个，足够一家人美餐一顿。现在真正到市场中大量进货的多是宾馆和大型美食城，还有以龙虾为招牌菜的饭店，因为在他们那里龙虾价格能卖上去，尚有利润空间。
