由于违禁交易死水产的批发商将受重罚，因此今年铜川市场的收缴比较顺利。今年1－6月，共收缴死水产75.8吨，平均每天收缴418公斤，比去年同期增长了50%。在收缴的死水产中小龙虾最多，为23.6吨，其它较多的有河蟹、黄鳝等。收缴的死水产都在当天被送至场内搅拌粉碎机处理，粉碎打包后，再外运至郊区垃圾场。据上海水产行业协会调查，目前上海各大水产批发市场都已禁止这七类死水产入市交易，但交易后运输途中死亡或从其它渠道零星进入零售市场的七类死水产仍时有出现。比较常见的，是用死黄鳝划鳝丝零售。
范守霖说，黄鳝、甲鱼、河蟹等水产体内蛋白质构成中含有大量组氨酸，死后组氨酸迅速转化为有毒物质组胺。人食用一定量的组胺后会出现明显中毒症状，严重时可能致命。
怎样鉴别死黄鳝划的鳝丝呢？据行家介绍，选购鳝丝可“四看”。一看血色：活黄鳝加工成的鳝丝，其粘带的血液颜色应是鲜红色，而不是紫红色。二看血块：活鳝肚内的血块凝结成条状，而不是散乱血块。三看皮色：活鳝表皮黑中透亮，就是用开水烫过后皮色也相当光洁，死黄鳝皮色灰暗。四看肉质：活鳝丝的肉质细腻有弹性，死鳝丝肉质粗糙，缺乏弹性，摸上去像烂泥。
