近三年来，由于受粮食、饲料价格的变化和“非典”疫情，以及“禽流感”的影响，我省猪肉价格经历了从大幅度上涨到涨幅平稳回落的过程。2003年7月“非典”得到全面控制，市场猪肉需求量迅速增加，猪肉价格快速上扬，全年上涨9.2%。2004年粮食的大幅上扬推动猪肉价格的继续上涨。全年上涨28.0%。另外去年初的“禽流感”影响，增加了猪肉的需求量，从而使得猪肉价格更加坚挺。
市场猪肉价格因素拉动，促进了农民养猪的积极性。据省农调队调查；今年一季度生猪存栏1230.76万头，同比增长4.0%，其中母猪94.61万头，增长6.1%，今年生猪的发展势头强劲。全省猪肉价格从去年10月至今涨幅平稳回落，据统计今年3、4、5月环比已出现三个月持续下跌。
