南京人吃龙虾太猛，龙虾来不及长。江苏星汉美食城曹总经理称，光他们一家店一天就要消耗100多斤虾，如果按南京有1000家餐馆计算，一天至少要消耗10万斤虾。据他分析，现在下关批发市场的价格一直在15元左右，昨天换了个青壳品种，虽然该品种肉质饱满鲜嫩，但每斤涨到了17元。价格一直居高不下的主要原因是需求量大，而货源相对少，渠道不够畅通。南京的龙宫大酒店大多从洪泽湖进货，每斤7元多，但加上运费，再去掉死虾等损耗也要划到12元到15元左右。由于进价就高，烹制好的龙虾当然价格不低，如小盆一份40元，大盆要卖到80元。
南京朱氏龙虾城的负责人告诉记者，最近因为货源太紧张，导致价格一直没降下来。他们从洪泽湖进的货每斤也要9.50元、10元。这位负责人分析说，以往只有几个少数城市做龙虾，现在上海、浙江等地的很多城市都在做龙虾。而仅从南京市来看，现在只要是餐馆都做龙虾，可谓没有龙虾不成店。据了解，今年做龙虾的大酒店比去年增加了1倍。估计每天要消耗40吨龙虾，如果货源跟不上的话，龙虾的高价位局面还将维持很长一段时间。目前的市场行情是，农贸市场一般都在每斤14元上下，本来不值钱的红壳龙虾价格最高的已涨到17元。而在一家超市，一种小个头的龙虾也要卖到每斤8元。
