昨日上午9时许，长沙市畜禽水产品质量检测中心的检测员王辉正忙着对从开元奶牛场抽样来的牛血清进行检测。她每天的工作就是借助各种仪器设备，对进入长沙市场的各种畜禽水产品实行质量检测，一旦发现问题，市动物防疫监督站便会立即作出反应。据了解，像王辉这样以保证食品安全为己任的动物检疫执法人员（简称“动检员”），我省共有11793名。
“瘦肉精”检出率降至0.7％
去年以来，长沙市全市统一行动，全面开展针对“瘦肉精”等违禁药物的专项整治行动，有效控制了盐酸克伦特罗（“瘦肉精”）供应源头。2004年11月，农业部组织对长沙生猪进行突击抽样检测，“瘦肉精”阳性率仅为0.7％。
长沙市去年还查处了一个全国罕见的违法生产、分装、贩卖“莱克多巴胺”（违禁兽药）的饲料企业，一个地下经营分装、销售“莱克多巴胺”的网络被彻底摧毁。通过专项整治，立案查处23人，行拘4人，判刑1人。
“长沙市已将‘瘦肉精’抽样检测关口由市场、超市向养殖农户转移，变突击检查为常年检测，并对50头以上的生猪饲养户，全部实施生猪尿样检测。”据长沙市畜牧水产局局长聂荣富介绍，目前长沙市四大屠宰场已全面实施生猪宰前尿样试纸检测。对抽检呈阳性的生猪，一律销毁，今年以来已销毁的阳性生猪达20头。“通过这样高密度的检测，可以从源头上将不合格的产品控制住。”
给生猪建立档案
在浏阳市镇头镇郊区，湖南大有养殖发展有限公司的万头猪场门口修了一个2米多宽的消毒池，进出大门的行人车辆都要从消毒池过一遍。老板朱厚明告诉记者，这里采取封闭式的喂养方式。
“严格的管理主要是为了保证生猪的安全。”朱厚明告诉记者，规模养猪要想成功，防疫是很关键的一环。“我们这里喂养的肉猪，直销深圳和香港。大活猪从出生到出栏要打上3至4种疫苗，从而确保生猪喂养的安全。用来育种的母猪要打的疫苗就更多了，达到了10多钟。”
要控制肉品的安全，运输环节也相当重要。在长沙县安沙动物防疫站，站长罗若如告诉记者，这里有9560户农户养猪，去年出栏的生猪达到16万头。为了更好地保证市民的餐桌安全，防疫站对所有运出镇的生猪都建立了档案。“猪肉一旦检测出问题，就可以及时追查到农户。”
上市交易肉品受检率98％
据省兽医总站站长邱伯根介绍，为保护市民的餐桌安全，我省还设置了26个省际边境公路动物防疫监督检查站，严格监督入境畜禽水产品质量，重点打击贩卖病死畜禽等案件，仅去年就立案4000起左右。
据2004年全省抽查，我省重大动物疫病已得到有效遏制：猪、鸡、牛死亡率分别控制在1％、4.5％、0.5％以内，均低于农业部规定的标准。目前全省年免疫畜禽达11亿头（羽）次以上；年均产地检疫生猪2460万头、牛羊300多万头（只），屠宰检疫牲畜1900多万头（只），上市交易肉品受检率达98％，肉类卫生质量得到了保证。
